Carl Gohs' Zucchini Bread 西葫蘆麵包

3 eggs
2 cups granulated sugar
1 cup vegetable oil
2 cups grated raw zucchini
3 teaspoons vanilla extract
3 cups all-purpose flour( It can be prepared with 1 cup of whole-wheat flour intead of all white flour)
1 teaspoon salt
1 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon ( double-acting) baking powder
3 teaspoons ground cinnamon
1 cup coarsely chopped fliberts or walnuts

Beat the eggs until light and foamy. Add sugar, oil, zucchini, and vanilla and mix lightly but well. Combine the flour, salt, soda, baking powder, and cinnamon and add to the egg-zucchini mixture. Stir until well blended, add nuts, and pour into 2 two 9x5x3-inch loaf pans. Bake in a preheated 350F oven for 1 hour. Cool on a rack.

配方：
3個雞蛋
2杯白糖（1杯白砂糖=200克，1杯白糖粉=110克，我的1杯糖粉=130克，所以我總共用了260克的糖粉。我有時用1杯的龍舌蘭糖漿代替）
1 杯植物油
2杯=250克擦成絲的西葫蘆
3茶勺香草精
3杯沒有漂白的中筋麵粉（也可以混合1/3的全麥粉）
1 茶勺鹽
1 茶勺蘇打粉
1/4 茶勺泡打粉（我沒有double-acting的，就用的一般）
3 茶勺肉桂粉
1杯榛仁或者核桃仁（切成粗顆粒），我用的是混合果仁

先把雞蛋打散，然後加糖，油，西葫蘆絲，香草精拌勻（所有的濕料混合）。再把麵粉，鹽，蘇打粉，泡打粉，肉桂粉（幹料混合）。最後把濕料和幹料，還有果仁混合均勻，倒入9x5x3的2個烤盤。烤箱預熱350F,烤1個小時左右。


院子裏的西葫蘆長勢良好。


把西葫蘆擦成絲。


果仁切成粗粒。


所有的材料混合均勻，然後加入果仁。


長方形的2個烤盤抹油（我因為隻有一個這樣的烤盤，想偷懶全部倒進去了，結果麵糊太多，頂上烤爆了），撒上幹麵粉，倒入麵糊。350F,烤1個小時左右。用牙簽或者竹簽測試。


麵包晾涼後用帶鋸齒的刀切片。
配方來源於1973年出版，James Beard著作的《Bread on Bread》。