曇花一現的“平價盒飯”

這兩年3菜9.9澳元的“平價盒飯”走紅墨爾本華人區，SBS電視台曾經采訪, 在華人重鎮Box Hill一下子冒出將近10家，最熱門的叫“盒飯哥”，有11個家常菜可選擇，其中辣味的菜就有5個。據電視台報道，最興旺的時候，每小時可以賣到500盒以上，可以堂吃、可以外賣，還可以預定集體會餐盒飯。 

一時間在餐飲業有點瘋狂，小餐館爭相仿製，對食客們真是好福利，三五步一拐彎就是一家。10塊澳元什麽概念？澳州法定最低時薪是24塊，工作一小時可以買兩盒自己選擇菜肴的盒飯。而且數量之巨，一盒盒飯除了自己選擇3個菜和飯/麵，總是塞得滿滿，我們兩人通常買一盒分一半就足夠了。實事求是說，自己要是配置這些食材，成本都不止10塊錢。

有的“平價盒飯”外賣店為了競爭吸引顧客，還送一杯自製的奶茶。一位台灣的老板，賣鹵肉蓋澆飯，一盒裏有台灣鹵肉、鹵蛋、酸菜和紫菜配菜，外加一個現炸雞腿。一個湘菜館每周換7個菜單，都是大廚在廚房現炒的。老字號的“許記熟食”，10塊錢一葷一素，但多加兩塊錢就可以再加菜。“小龍坎”餐館也做起盒飯，七八個菜蠻上品的，買的人也絡繹不絕。最實惠的要數“盒飯哥”，好像是幾位留學生在創業的，父母親在後台炒菜，十幾個盛菜盒子總是滿滿的，人來人往生意很好，不斷上菜，顧客中連西人的上班族都很多。

10塊錢能吃上這些，還能說什麽？

 

還是挑自己選喜歡的

 

喜歡吃素的，喜歡麻辣的應有盡有

 

許記的盒飯加兩三塊，檔次提升

 

“盒飯哥”的辣味菜

 

“盒飯哥”的家常菜 

“平價盒飯”主打一個“薄利多銷”，拚的是“回頭客”。他們原先的理念是抓住“流量”，開創生意最重要的是預算流量，很多小生意創業者都會在開店前，在附近打著計數器“算人頭”。在Box Hill中心，30樓以上的民居公寓和辦公樓不下20幢，每層樓至少8戶，一個大樓算下來幾百戶人家，上千個人。公寓大樓的底層，現在都設置成餐館，服務行業和商場，有些幹脆做“小吃城”，裏麵有多個風格各異的外賣鋪子，有足夠的“客流量”。要是在這裏開設“平價盒飯”，應該是有很大的流量。

但現實很很殘酷，早兩天我再去“盒飯哥”，看到“歇業轉讓”的公告，櫥窗玻璃上還被人砸出一個洞。附近幾乎一大半過去非常輝煌的“平價盒飯”都已經轉行，有的甚至徹底倒閉關門。可能原因很多，但既要持守質量第一，還要廉價，但不能虧本，這是非常難的。因為現在澳州的通脹指數很高，食材的成本居高不下，持續運營成本高企，利潤微薄無法持續。再加上澳洲勞動力成本高，員工的最低工資等福利非常嚴格，稍有不慎，隻要一個電話，就可以讓老板賠的傾家蕩產。澳州的商鋪租金也是出奇的貴，很多經營者抱怨，每周7天中有3天賺的錢用來購物，3天賺的錢用來交租金，交水電煤開銷，付員工工資，剩下一天賺的錢，才是給自己賺的。行業裏要是集體拚廉價銷售，辛辛苦苦最終這點蠅頭小利都無法維持下去，設想為的是什麽？

但也不是所有店都搞“平價盒飯”那麽卷，我們這裏有家“鍋裏鍋外”，專賣江浙家常菜盒飯，價格一直沒跌，保持原有色香味風格，保持質量。我們有時路過，總會選三個江南家常菜和炒麵，盡管價格貴一點，但很實惠，似乎回到80年代“食堂飯”的味道。

“鍋裏鍋外”的江浙家常菜

 

快餐麵也分“澆頭”