袋鼠國Bob

澳洲華人的生活記載

首頁文章列表博文目錄

個人資料

袋鼠國Bob (熱門博主)

給我悄悄話

博客訪問：

E時代人是如何下館子的？

(2025-10-27 01:14:56) 下一個

澳洲是多元文化國家，所謂的“多元文化”也包括“多元飲食文化”，因為澳洲是一個移民國家，很多新移民都把自己家鄉的特色菜肴帶到澳洲。像墨爾本等幾個大城市，各個民族風味餐館非常多，飲食文化非常豐富。倒不是說這些餐館的食客都是他們本民族的人，很多當地人，特別是一些年輕人都喜歡異國風味的飲食。

我曾經告訴一些開中餐館的新移民，不要持守老傳統，要記住海外絕大部分的顧客都是當地人，就是做中餐也要有特色，有所發展，爭取到一個階層的本地人（比如說上班族，年輕人，退休人士，甚至學生群體），客源就會源源不斷。這個情況和中國開餐館有很大的不一樣，中國的人口基數大，每人嚐一口生意就好的不得了。而海外人口基數少，特別是澳洲，做餐飲要是沒有特色，老一套幾個菜，基本上都是很掙紮的。這也是為什麽很多在中國非常有經驗的餐飲老板，甚至有些大陸著名連鎖餐飲企業，到澳洲開業沒多久，慘淡經營，以關門倒閉告終。

以前一個地方隻有幾家餐館，沒有什麽選擇，可是現在同一地區有幾十、上百家餐館，總不能一家家去品嚐吧。如何選擇具有特色風味佳肴，優質服務，物美價廉的餐館就餐？除了朋友之間相互推薦的傳統方法，也許最有效的就是現代E時代的年輕人的方法：利用現代信息資源。他們一般都會先試試上網搜尋，查看餐館的特色，有些什麽看家菜譜，食客點評和排行榜怎樣（這個非常重要），然後一個電話預約。一般好的餐館至少要一個星期之前預定，臨時過去根本不可能有位子。

我們家去餐館的機會不是很多，每次都是孩子們自己籌劃，到時候跟著去那裏，吃完隻要付鈔票，有點像杭州人嘲諷的“我請客，你會鈔”倒過來說：“你們請客，我會鈔”。不過跟著E時代的年輕人，也是品嚐過很多各民族的美味佳肴，見了世麵。

有次小兒子要去倫敦工作，他說要來個farewell dinner，中文叫“告別晚宴”，其實是胡扯，隻是想大家一起在外麵吃一次吃飯，當然是我出錢。於是按照慣例，他們自己籌劃。開始他們討論什麽民族的風味？經過商量決定去馬來餐館，然後再尋找哪家餐館？他們在網上一個什麽美食家網站，找到一家馬來-泰國風味的餐館，據說非常正宗地道（這個我有疑問：什麽叫“地道”？有幾位去馬來西亞吃飯過？），幾百個點評大部分都是4.5(5分最高)，而且價格很便宜，那就去那裏吧。可是打電話過去，本周都滿了，隻好再推遲一個星期。

到了那天，我們就去了那家叫Kerabu餐館，拐彎抹角開車走了半小時，也不在熱鬧的大街和著名的餐飲熱鬧區域。可是餐館裏麵座無虛席，都是西人。餐館並不大，服務也很周到。我是“鄉巴佬進城”什麽也不懂，由他們點菜，管它呢。上菜的速度也比較快，從式樣和口味來說，的確帶有很濃厚的東南亞的口味，做工也比較精細，他們的米飯是用椰漿做的，很香。下麵是一些菜肴：

前菜，海鮮撻：一層大蝦，一層帶子，還有少許沙拉和調料

馬來春卷，和中國春卷有點不一樣

手抓餅，這個和中國的差不多，但他們放椰子油

炒粉條，有點像香港的炒貴刁

“綠咖喱”燒雞胸，很濃的椰汁和咖喱味，微辣

“紅咖喱”鴨絲炒，有天葵，豇豆，白色的圓球是大粒的荔枝，微辣偏甜

馬來炸魚：炸魚澆上酸甜醬，上麵放上涼拌五彩絲（蘋果絲，芒果絲，胡蘿卜絲等）

菜肴除了味道不錯，很有異國特色，數量也很大，我們5個人吃得很飽。包括飲料，最終賬單上來隻有145塊多點，我一高興給了150塊，剩餘的不要找了算小費（澳洲不必硬性給小費）。平均每人30塊錢，吃一套風味大餐，應該非常便宜啦。

隔日我上網看看別人的推薦些什麽？一看笑死我了，他們點的基本上都是廣大美食家推薦的一些菜。看到這裏你明白了E時代可利用的信息有多好？不光給你找到一個價廉物美的特色餐館，還有人幫助你選擇哪些好吃的——絕對沒有貓膩。

最後給各位講一個故事：以前我在《欣賞這種“不拘一格”的烹飪風格》一文裏給大家介紹過一些很有特色的世界著名大廚，其中有位英國名廚Heston Blumenthal不久前登陸澳洲悉尼，限量做菜給大家品嚐，收費不菲，每位接近500澳元。津津有味的E蟲們紛紛在網上定位，很快票子銷售一空。很多人坐飛機從外地趕去吃飯，不但穿漂亮的晚禮服，化妝得漂漂亮亮，連頭發都去美容店做得漂漂亮亮。他製作的菜肴非常精湛，堪稱藝術品，七道八道很多，可量都不大。據說有人出了餐廳舔舔嘴巴，覺得肚子還是空空，於是又進了拐彎處的McDonalds。這就是E時代年輕人所喜歡折騰的，他們很開心。