做一次“羊肉煎餃”

 

中午路過購物中心的food court，肚子有點餓了，想買個外賣，看到有手工煎餃在賣，可沒有標價。一問嚇一跳：8粒手工煎餃（算比較大的），要16塊！我笑笑說“吃不起”，就離開了。轉個彎進了Woolworths西人超市，買了一盒半公斤的羊肉末。奇怪的是羊肉末、牛肉末、雞肉末、豬肉末和火雞肉末，半公斤都是一樣的價格：8塊半/500g。

 

這個羊肉末質量蠻好的，肥肉成分和健康指數都還不錯。順便再去隔壁亞超買點餃子皮，按照估算肉末餡多一點，我再買一包餛飩皮：一半做羊肉煎餃，一半做羊肉餛飩。現成買皮子盡管沒有自己和麵擀皮子好吃，但省事，半小時就搞定，下肚。

 

餃子皮兩塊五，餛飩皮兩塊，總共十二三塊包30個煎餃，外加30個餛飩。又不是不會做，平時隻是懶得動手。哈，懶惰換來的是16塊錢吃8個煎餃，還是一般般豬肉餡的。

 

半公斤羊肉末

 

餛飩皮、餃子皮

 

外加胡蘿卜、蔥、蘑菇、生薑大蒜醬、料酒、鹽和一點生抽

 

煎餃（皮比較小，隻能餛飩包法）

 

餛飩

 

羊肉餛飩

 

羊肉煎餃

 

還剩一點羊肉餡，明天做“豆腐羊肉丸子”

 

說明：

1、調餡可以隨意，但最好混合一點蔬菜，使得煎餃餡不柴；

2、煎餃的做法很多（煎餃、鍋貼和生煎包子都大同小異），我采用簡單的方法：

• 鍋底（最好不粘底鍋）略放一點油，將水餃整齊在鍋底排好，開火略煎一分鍾。
• 加水剛好漫過水餃為宜，蓋上蓋子煮。
• 看到水基本收幹後，打開蓋子，撒上蔥花徹底收幹水。
• 這時要注意火候和時間，煎至底部蟹殼黃，但不要過頭。
• 將一個盤子蓋在鍋子上倒出煎餃就成了。
• 也可以翻身後再煎一會，使得兩麵蟹殼黃，更香。