一次在群島朋友家聚餐的經曆

很多西方國家都是移民國家，可以結交一些不同民族的朋友，了解很多有趣的風土人情。澳洲地處南太平洋，非洲裔移民並不多，但太平洋群島的移民很多，比如新西蘭、斐濟、湯加等島民，他們的英文很好，體格都非常強壯，性格很開朗，但普遍沒什麽文化。群島人來澳洲移民很容易，澳洲也歡迎這些適合做體力工作的人群，一個社會需要各方麵的勞動力資源。

我以前有位哥們是斐濟人，這位朋友叫桑尼，個子高大滾圓，有點像相撲隊員。桑尼是白人和毛利人的混血兒，年幼時隨父母從斐濟的群島移民到新西蘭，之後又從新西蘭來到澳洲定居。因為他有一半毛利人的血統，他們家族保持很多毛利族的民俗，周圍也有很多從各個太平洋群島來的親朋好友（他們稱自己為Islander，群島人），所以他們平時也會慶祝一些群島風俗的傳統節日。

桑尼是一位機械技師，可背地裏幾位白人朋友對他的文憑一直有責疑，可是看他的塊頭，誰都不敢當麵說。桑尼幹活很賣勁，力大無比，待人接物也很豪爽，別人要是有地方要他幫忙的，他一定義不容辭。他還有一個絕技：要是有誰腰酸背痛，他會在背後抱起來用力一抖，基本上都解決問題。據他說還是孩子的時候，他們老家的島上來了一位中醫，住在他家一年多，他偷偷學了幾招。據他介紹，他還醫好了很多病人。所以他的印象裏華人個個都身懷絕技。我惡作劇地告訴他：“你不要惹我啊，說不定我來一招，叫你躺在地上爬不起來！”。所以他對那些白人大大咧咧肆無忌憚，可對我總是很友善，也是小心翼翼的。

平時從桑尼那裏，我了解了很多南太平洋群島的故事，最津津樂道的還是毛利戰舞HAKA，我們經常會在群島國家運動比賽前，運動員跳的那個舞。後來得知隻要有比賽，有慶典活動，甚至國賓歡迎儀式，學生畢業典禮，葬禮都會有戰舞表演。看起來有點嚇人，恨不得要生吞了你！其實不要怕，這是表演。

那段時間剛好德國總理默克爾拜訪幾個群島國家，這是當時網上瘋傳的一張照片，我把照片放大給大家看看，默克爾真是嚇得不輕。據說當時她驚慌地問毛利人：“You want me to do what?!”（你要我做什麽？！）。南太平洋群島的很多國家是法屬殖民地，說法語，所以法國外長就懂，還會比劃兩下：

默克爾嚇得不輕

法國外長就不怕

上次談到我請同事們去唐人街喝早茶，也讓他們品嚐了“糯米雞”，後來我也做了一些送給大家。桑尼塊頭大，我給他雙倍的“糯米雞”。剛好那時他們群島的一個什麽節日，桑尼就邀請我去品嚐用香蕉葉包紮的燒烤，我自然很高興。到了聚餐的日子，我帶了一瓶中國的桂花蜜酒就去他家了，那時要買一瓶桂花酒不太容易。桑尼不貪杯，後來他告訴我，這個桂花酒是他一生中最喜歡的酒。

一進他家門，看到都是他們群島人，沒有白人也沒有中國人，我開始有點尷尬。不過桑尼很友好地一路為我介紹、護駕，大家對我也很熱情。這個什麽節日，他們也不知道英文叫什麽，講了半天都是群島人的話，我至今還是不明白什麽節日。不過不管它叫什麽，很簡單：一個慶典儀式，跳毛利族的舞蹈，再就是吃。群島人個個都是吃客，非常好吃，食量驚人，男女老少個個都很肥胖，走起路來搖搖擺擺。就是壯漢桑尼走起路來像北方婦女扭秧歌一樣，做起事情來也是慢悠悠的，是這個民族的特色。

進門後桑尼給我倒上一杯他們自己做的飲料，酸酸甜甜的有股怪味，我不是很習慣。之後他就把我引進後院，我看了嚇一大跳，滿院子的烏煙瘴氣，都看不清楚人。他們在地上挖了一個大洞，幾位壯年人在一位長者的指揮下做燒烤。原來他們的燒烤是在地上挖一個洞，我看到院子裏還有幾個以前的大坑，好好的院子沒有一塊地方是完整的，遍體鱗傷。我心裏有點納悶：為什麽燒烤一定要在地上打洞？為什麽以前的洞就不用，而是每次燒烤挖一個新洞？我不敢問。桑尼這個房子是租來的，房東知道非宰了他不可。

過了兩三個小時，叮叮咚咚敲著鼓，上來幾個光膀子的毛利人，圍著燒烤在跳舞。他們臉上手臂上都畫著紋身，站在前麵的大概是個“酋長”，還拿著一把紅纓槍在比劃什麽。我從來沒有見過這個架勢（連聽都沒聽說），開始好奇，還擠在前麵看熱鬧，不想他們看到我一個非毛利群島人，衝著我做怪臉吐舌頭，瞪大眼睛滿臉凶光，幾位毛利大嫂在一邊哇哇叫。我以前聽說毛利族有吃人的傳統（改了才200年），心想不會把我也殺了吃吧？趕快找桑尼，可是這個家夥不知躲到哪裏。嚇得我渾身冒汗，神經高度緊張。

不過還好，不久就跳完這個土風舞，拿紅纓槍的“酋長”過來和我握手，說沒嚇著吧？這時桑尼冒了出來，笑得直不起腰，原來他躲在一邊看我的表情，真是好玩極了。看到那“酋長”一臉慈祥的笑容，我怎麽都無法想象當時他怎麽裝得那麽像，那麽恐怖？桑尼叫他再來一下，果然頃刻之間，恐怖的麵孔又出現了。不過這次我一點也不怕，幹脆順勢裝作嚇癱了，引起大家哄堂大笑。

回過頭來說桑尼後院地下挖洞的燒烤。我沒有看到他們開始燒烤的過程，桑尼說他們幾位老師傅從大清早就準備了。他大致上介紹了一下：早天大嫂們就把食材都準備好，以前在群島時，大家都是用香蕉葉子把食物包好紮緊，現在大家比較方便用燒烤用鋁箔紙把食物包好，或是先用香蕉葉子包裏麵，再用鋁箔紙包好燒烤。在院子裏事先挖一個半米見方的大洞，在洞裏先用木材段燒成炭火，再用毛竹或樹幹做一個架子放在炭火上，然後把鋁箔紙包好的食物放在上麵，再蓋上香蕉葉子，然後再蓋上土燜著。基本上經過一天的燒烤後，在一片載歌載舞聲中開飯了。我想這種烹飪方法很隆重費事，可能是一個重大節日吧。

莖塊植物土豆、番薯、芋頭、山藥，和牛羊肉，雞肉豬肉，魚等

基本上是這種方法，竹排下麵是火坑，食物用鋁箔紙包好

蓋上香蕉葉子，用炭火燜

經過一天的燒烤，食物才做成

燒烤好的食物，大家坐在地上或蹬在地上吃，也有人像電影裏皇帝一樣，半躺在地上的席子上吃。他們的胃口很大，這種盤子桑尼可以吃上好幾盤。  

朋友也許會問我：這種燒烤味道怎樣？說實在的，我覺得沒有非常特別的好吃。會不會那天嚇壞了，連胃口都沒了？可能多少有點吧。

後來聽說桑尼自己買了房子，老是象鼴鼠一樣在地上打洞也不太文明，他們是用水泥在地下做一個爐倉，效果應該是一樣的，他們是否還是請“酋長”光膀子跳舞，我就不得而知了。

不過這裏隻是介紹一點太平洋群島文化和地上打洞燒烤的烹飪方法，的確很獨特有趣。朋友們要是沒有嚐試過，這裏先大致上有個印象，哪天有機會，一定不要錯過，也許成為你終身難忘的經曆。

實在沒有機會，當你觀看球賽時，凡是有新西蘭或者太平洋群島國家球隊出場的比賽，大家注意前麵一段球員們的“戰舞”表演，或者什麽領導人出訪這些國家的歡迎儀式，一定很精彩。

AFL賽前的“戰舞”HAKA