《元宵湯圓》巴郎

《元宵湯圓》巴郎

 

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元宵清晨，第一件事，就是潔身淨手，下廚來做早餐。

 

記得74年，我在大巴山區當知青，當時響應上級號召，不回家去與家人團圓，而是呆在山裏，組成“毛思想宣傳隊”，穿村過鄉，為鄉民作文藝宣傳表演，與貧下中農山民們一起，過一個“革命化春節”。當時經濟落後，山民們都很窮，破衣蔽體瓜菜當食，饑一餐飽一頓，艱難度日。但平時十分地省吃儉用，積蓄點細米白麵，每當逢年過節，也不惜慷慨大方一把。

 

在臘月裏，就要準備元宵吃食 - 湯圓。要先將糯米浸泡數日，再用石磨磨成漿，去掉水分，陰幹。再將黑/白芝麻、核桃仁烘熟，芝麻舂成粉，核桃切成小粒，用白糖混合拌勻。再將上好熟豬油燒熱，澆入混合物中，拌勻，成鬆散砣狀，即是湯圓餡。

 

湯圓最好是現做現吃。將湯圓粉加水捏成麵團，取乒乓球大一小砣，用指壓成中空，舀一匙湯圓餡填實包好。放入沸水中煮幾分鍾，待湯圓泘上水麵，即是熟了。舀湯圓入碗中，加入穋糟和桂花糊，一碗四五個乳白如玉的湯圓，熱氣騰騰地，就放在食客麵前。

 

雖然平時都非常儉省，舍不得浪費一丁點糧食，常常少吃幹多喝稀，少吃細糧多吃粗糧和瓜菜，以期那家中不多的稻米，能持續更久，渡過春荒，吃到5月新麥玉米收獲時刻。但元宵節時，山民們卻是格外地大方。凡是路過家門的鄉裏鄉親，不論熟識與否，都能受到熱情邀請，請入內堂，品嚐一碗剛出鍋的湯圓。能吃多少，視個人飯量而定。巴郎彼時十七八歲，血氣方剛，特別能吃，幾家近鄰輪次相邀，30多個湯圓吃進肚去，方覺這元宵節，是真正吃出點味道來了。

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巴郎 記於 20230205