紐約瑣事(十一)一魚難吃
蒸魚全靠魚新鮮，入口即化嘴裏甜。
超市欺客舊充數，如何賺得良心錢。
紐約地處大西洋沿岸，冬天又不結冰，海產豐富。有的人是吃各種海鮮的專家，而對大多數人來說，魚才是飯桌上的普通菜。
最近法拉盛大學點上新開了一家有大型停車場叫飛龍的超市。這樣就不需要擠進法拉盛的緬街。停車方便不說，而且也沒有需要購買若幹元才免費的限製。不僅如此，開張酬賓優惠不少。所以，這樣的好事豈能錯過。
老紐約了，對中國超市自然非常熟悉。超市的好壞，除了價格外，蔬菜水果肉食海鮮的新鮮程度非常重要，特別是海鮮。昨天一天都下大雨，家中無聊，同時也需要補充一下，又去飛龍逛了一逛。
內子祖籍福建，可長在山城。做魚的水平不敢恭維，隻會清蒸。不過經過多年的實踐，不能說非常好吃，但火候掌握的還不錯，也有一定水平。
好久沒吃魚了，買了兩磅重的浣魚尾巴清蒸。雖然沒有看見殺魚，但魚看起來很新鮮。顏色鮮紅應該是剛剛殺的。輕車熟路，回家後洗淨放薑，蒸熟後放蔥絲淋油。高高興興地坐了下來，一動筷子怎麽即無鮮味又不像魚肉。嚼起來怎麽像橡皮一樣。
若幹年了，出來沒有吃過這樣的魚肉。三年自然災害長大，又經曆了文革，從來逢行的是 ‘粒粒皆辛苦’ 的哲學。可是吃了幾口實在咽不下去。隻把一大盤魚埋在花樹下做了肥料。
在法拉盛各大超市都買過魚，這樣的事還是第一回。清蒸對魚的新鮮程度要求最高，一點兒都摻不得假。新不新鮮入嘴便知。這一點大概不需要囉嗦了吧！
顯而易見，這家超市的魚不夠新鮮，以後再也不敢買了。而且，可能還有做假的嫌疑。把新殺魚的血抹到前一天沒買完的魚上。不然怎麽解釋？另外，如果像大陸一樣抹點兒福爾馬林保持新鮮，那就更可怕了。都幾十年了，魚新不新鮮還是看得出來的。
成也蕭何，敗也蕭何。做生意誠信最重要。千萬不要有僥幸心理。騙得一時算一時。一開張就欺客，那就開不長。顧客的嘴巴可不是吃素的。飛龍超市的湯骨還可以，魚就不敢恭維了。實話實說。
2024.3.24.
