彼岸王飛雪
北京、紐約、多倫多和溫尼伯都安過家，目前主持“全球摳門俱樂部”和“北大法律係83級誇人有限公司”，並試圖解決美食與瘦身長期共存的難題。
有一種驕傲叫加拿大穀物
有一陣子微信朋友圈裏老見一條消息：加拿大在全球食品安全評比中傲居榜首。我看了一點也沒覺得稀奇，心想：“這也算新聞！加拿大不第一誰第一呀？”
我這些年因為經常跟加拿大農業部，各農業協會，糧商以及本地的農民打交道，對加拿大農業和食品監管的嚴格，整個產業鏈的高效有序和農藝的先進發達印象頗深。我個人最大的收獲就是學會了吃，尤其是學會了挑好東西吃，從一開始的傻吃到越吃越聰明，還把自己吃得越來越結實，而且越來越苗條！
我從小在北京長大，北大畢業後去紐約讀研，後來又去多倫多，一直住在熱熱鬧鬧的大都市，後來一不留神就落在很多同學聽都沒聽說過的加拿大草原省之一的曼尼托巴，並且在這兒一呆就是二十年。除了冬天特冷之外，村裏的日子一直過得挺舒服的，但我老偷偷地端著“大城市人”的破架子，覺得這個叫溫尼伯的小村子肯定是委屈了我。每每出差到上海，香港，新加坡就興奮，回到村子裏就鬱悶一陣子。
後來不知不覺地我發現我變了。我每次有離開村子外出的機會還是興奮，但離開時間長了我就想回來，想的主要還不是村子裏的藍天白雲，幹淨的水和新鮮的空氣，我想的是吃，我受不了的是在外麵吃不著村裏的糧食！
我們省和隔壁的薩省和阿省都因為有肥沃的土地，清潔的空氣，幹淨的水源，加上精湛的農藝被譽為加拿大的糧倉，出產全世界最高品質的農產品。有一次我參加加拿大國際穀物學院的短期培訓，在一堂講加拿大小麥分類，品質和規格的課上，授課老師說加拿大西部的硬紅春小麥不僅蛋白質含量最高，蛋白質的品質和其他性能也理想，所以加西小麥因卓越的加工品質在全世界廣受追捧。後來老師又聊了幾句某國的麥子，言語間很是輕慢，到最後居然說那裏的小麥品質實在不咋地，跟沙礫（gravel）差不多。沒想到那天聽課的裏麵真有一位該國來的，聽了這些話覺得自尊心很受傷，跟老師吵了起來。他們爭論的很多專業問題我也聽不太懂，但從那天起我知道了我們加西的麥子好，其他地方產的俺們瞧不上！
近些年我參加了幾次小麥進口商的來訪接待工作，更是體會到國外的買主多麽喜歡加拿大的小麥。有一次我陪一個台灣代表團吃飯，就餐處就是我辦公室對麵一個普通的餐館。那頓飯主菜吃的什麽我忘了，我隻記得那幾個台灣的客人對桌上那些餐廳白送的小麵包讚不絕口，拿起來翻來覆去地端詳，又用手彈彈麵包的外殼，又掰一塊看裏麵的氣孔的均勻度，然後交頭接耳地說：“這才是好麥子烤出的好麵包啊！” 他們一說我就仔細看那些麵包，也沒看出什麽所以然，隻是覺得聞著比較香，吃起來有嚼頭，有回甜，但加拿大的麵包都這樣啊。不過自家的東西被客人誇了我還是很高興。
這些年我聽外人說的對我們的小麥最多的評語就是：“你們的東西真好，可惜就是貴！” 盡管如此我們的小麥也是不愁賣的，日本人每年都出高價買我們的高筋麵粉回去做雪白又筋道的烏冬；北非小米（couscous)也全靠我們的加西杜倫麥撐著好品質；杜倫麥還是製作最高檔次的意大利粉不可或缺的原料。有一年加拿大杜倫麥產區多雨潮濕，產量和品質大受影響，把眼巴巴等貨的意大利麵食生產商們急的都快哭了。
近年來天朝人民也越來越多地關注我們的好麥子。我們省的麵粉廠盡管把麵粉加工能力擴大了一倍還是供不應求，三天兩頭接到來自中國的詢價。我相信這跟天朝人民越來越富裕，也越來越渴求健康幹淨的食品有關。
上乘穀物更成就了甘醇厚重，韻味綿長的美酒佳釀。用加拿大黑麥精釀的威士忌獲得國際金獎。
純淨天然的環境，充足的水源，先進的工藝還催生了遠近馳名的加拿大啤酒大麥。加拿大的啤酒超級好喝，並供應全球約30%的啤酒大麥。
我對我們村的糧食真正產生好感還是從喝雜糧粥開始的。讀過我寫的那篇“雜糧粥”的同學都知道，我家的雜糧粥的原料之多，內容之豐富是無與倫比也是非常誇張的：二十幾種雜豆，加上燕麥，大麥，藜麥，蕎麥粒，野米，棕米，黑米，還有幾種不知道中文怎麽翻譯的雜糧一起煮，煮熟了再摻上黑芝麻，核桃仁，南瓜子，藍莓幹，蔓越莓幹，葡萄幹，金莓幹，火麻仁，奇異籽，無糖椰絲等等，這樣才成就一碗我獨創的，史無前例的，香濃可口，營養爆棚的大草原八寶粥（其實三十八寶也不止了）！
我自從每天喝雜糧粥之後，明顯地感覺精神飽滿，心情愉快，體重減輕，總之就是感覺生活比以前美好了，而且不像以前那樣經常犯困了。這些雜糧的優點包括：高蛋白，低脂肪，低熱量，多種氨基酸，豐富的維生素，膳食纖維和礦物質，可以保護心髒，降血糖，降膽固醇，預防糖尿病，還能補鈣，減肥等等。總之這碗粥的營養價值之高，營養種類之全讓人膝蓋發軟，想給跪一個！
借此機會還想順便感謝一下我們村隔壁的阿省和薩省。薩省是全世界最大的豆類生產基地，人口比我們省還少多了，好東西太多他們也吃不了，所以我估計我們家粥鍋裏那些香噴噴的優質豌豆，幹扁豆和鷹嘴豆什麽的，都是從薩省或者是阿省蹓躂過來的。
我以前早上貪睡，不愛起床，但自從有了雜糧粥陪伴，我每天清晨都是在滿屋飄散的新鮮糧食香氣中醒來，想著馬上能有粥喝，心情便大好，起床的動作也麻利了。每天手上有這麽一碗香濃美味的提神醒腦，開胃健脾，補氣養顏，還通便排毒的大草原八寶粥，我就心滿意足，氣定神閑，從此不再追求虛無飄渺的東西，甚至也不琢磨詩與遠方了，更何況其實詩人頓悟的時候也會說：“從明天起，做一個幸福的人......關心糧食和蔬菜！”
我原來以為喝碗粥很容易，後來我聽有的同學說“看了你的文章，也開始煮雜糧粥喝，但沒堅持下來”，我一開始覺得很奇怪，喝雜糧粥又不是做平板支撐，還需要什麽毅力不成？後來我知道原因了：他們煮出來的粥很難喝！我回北京的時候，跟我媽說不喜歡他們每天拿稻香村的點心當早飯，我媽就按我的心願熬了一鍋雜豆粥，結果真的不好吃，一點兒也不香！我也不知道是什麽原因，也許是我媽說的“估計豆子沒買好，都是些陳年老豆”。
我每次回國還有一個苦惱就是吃不到好的麵包。一般超市裏賣的打著健康標簽的粗糧麵包，黑麥麵包，全麥麵包什麽的，吃到嘴裏的感覺完全不是那麽回事兒，就連我小時候特喜歡的義利食品廠的維生素麵包和果料麵包，也隻是充滿了過度加工後糖，油和香精的味道，幾乎吃不出原麥的香味兒，跟我們村的麵包簡直是天壤之別。
我們村不僅小麥好，燕麥更好！我家的雜糧粥裏不放大米，替代品是比大米強好幾倍的大草原米 - 裸燕麥，裸燕麥的蛋白質含量高達17.2%，跟吃肉差不多。 我們家的雞蛋炒米飯也是用大草原的燕麥代替白米。沒辦法，想低調都不成，誰讓我們就是原產地，有條件任性呢！
說實話，我愛吃我們村的裸燕麥還真不單是追求健康，我是迷醉於那種顆顆粒粒的新鮮飽滿和恰到好處的筋道彈牙。我吃得細嚼慢咽，吃得滿口生香，吃得心懷感激！被這麽高端的極品草原米伺候著，所有的普通大米我都懶的正眼瞧，因為它們太過蒼白無趣，根本沒資格上我家的餐桌。
我以前身體很差，常年病病殃殃的，還有一些貌似永遠也治不好的毛病。比如我曾經三天兩頭地長口腔潰瘍，雖然不是大病，但每每疼得鑽心，苦不堪言。我還常常胸悶憋氣，一口氣喘到八成的時候就再也上不去了，難受得很。我以前沒少看病吃各種藥，到多倫多以後還看中醫吃中藥，花了不少錢也沒見效。自從進了村，在中外農學家的熏陶下吃起了本地的五穀雜糧，我發現我原來的那些毛病全都不治自愈了！我堅信這是因為我天天吃的那些雜豆，粗麵，野米，裸麥中肯定有一些我身體裏特別缺的營養素！至於到底是哪株仙草治好了我的病我並不確知，隻好一並致謝。
感謝村裏的萬畝良田，感謝香噴噴的雜糧粥，我現在再也不吃任何藥了，也根本不用關心醫院的大門朝哪邊開！
曾經迷戀大都市，執著地想念北京，憧憬上海，又被裏約，巴黎，紐約誘惑過的我，在經過二十年的兜兜轉轉，尋尋覓覓之後，突然發現我這顆狂野的，不羈的，自以為是的傲慢的心竟然猝不及防地被大草原的幾顆豆，幾粒米，幾穗麥子征服了，而且收拾得服服帖帖！如今的我已經離不開它們的滋養，甚至害怕聞不到它們的味道，一遠離就思念，想得牽腸掛肚。腸胃的需求刺激靈魂的渴望，我因為崇拜糧食而開始喜歡並熱愛上我所在的這片土地，我的遼闊富饒的第二故鄉！我在這裏的生活波瀾不驚，但愜意舒適，沒病沒災。我們村人人家中有糧，心裏不慌。
從此也明白了一件事：愛上一個地方可能因為那裏有你最愛的人，也可能是因為一個建築，一段曆史，一種風情，還有可能是更樸實無華甚至土到莊稼地裏的原因，比如：地球上最好的麥子！
好的，雜糧粥那篇稍後會發。謝謝鼓勵。
謝謝，我也聽說發酵食品更健康。
建議你們試試全麥麵酸麵包。發酵食品更健康。
不過真誠地想看你的“雜糧粥”，如果有圖有過程更好。謝謝嗬！
情感深厚。句句言真。我每次去中國看望父母，都一無例外地帶給他們一袋十公斤的no name加拿大麵粉。質量總是遠遠超過當地超強筋麵粉。
謝謝。