嶺南常用的“除濕”藥材，用它煲湯祛濕解毒

　俗話說“天上有個天花粉，地上有個土茯苓”，土茯苓雖說和茯苓名字隻有一字之差，但其實兩者沒有什麽關係，中醫上的土茯苓和茯苓也是兩種不同的藥材。

 

　　今天，廣東省名中醫、廣東省中醫院脾胃病科學術帶頭人黃穗平教授就跟大家講講嶺南夏天除濕神器——土茯苓。

　01

　　民間的“硬飯頭”

　　說起土茯苓，很多人以為就是茯苓，不過說起“硬飯頭”，很多中老年朋友一下子就跟茯苓區分開來了，土茯苓在民間的別稱就叫做“硬飯頭”。

　　據民間說法，在舊社會，山裏人家揭不開鍋的時候，就會全家出動去山坡地裏挖一種山貨“硬飯頭”。

　　“硬飯頭”生長在一米左右的深土裏，挖掘是個力氣活兒，而把硬得像石頭的“硬飯頭”煮熟更不容易。

　　首先要把挖回來的“硬飯頭”清水洗幹淨，然後用大刀斬成一塊塊，再轉移到臼裏，用錘敲打搗爛，連同渣滓裝進薄薄的麻袋中，用力地擠出汁液置於缸中，並加清水過濾，靜置過夜，缸底便沉澱了一層厚厚的澱粉，這層濕澱粉曬幹後可長期保存。

　　曬幹的“硬飯頭粉”取一小勺加冷開水化開，再用剛燒開的水一邊衝一邊攪拌，直到變成晶瑩剔透的半透明狀即可食用，味道還是不錯的。

　　“硬飯頭”的出粉率很低，不過也正是埋在深土裏它成了過去窮苦人的救命糧，成了一代人苦中作樂的回憶。現在還可以在一些地方買到這種傳統方法製作的“硬飯頭粉”，不過因為出粉率低，價格會稍微貴一點。

 

　　02

　　嶺南夏天除濕神器

　　土茯苓最早記載於《本草綱目》，因其外形跟茯苓相似，故得名土茯苓。

　　土茯苓是百合科植物光葉菝葜的幹燥根莖，多生於山坡或林下，常於夏、秋二季采挖，除去須根，洗淨後幹燥入藥；或趁鮮切成薄片後幹燥、入藥。土茯苓性平，味甘、淡，歸肝、胃經，具有解毒、除濕、通利關節等作用。

　解毒

　　土茯苓還有一個很突出的功效，就是解毒。

　　古籍記載土茯苓“消毒瘡、疔瘡”“兼治楊梅瘡毒、丹毒”“解汞粉、銀朱毒”，土茯苓可用於治療皮膚瘡毒、淋巴結腫大、梅毒、汞中毒等，現在也常用於治療多種泌尿係統疾病或性病。經常皮膚長瘡且紅腫熱痛明顯的朋友們可以用土茯苓搭配金銀花煮水飲用和外洗，清熱解毒可消瘡。

 

　　除濕

　　古籍記載土茯苓“利濕去熱，能入絡，搜剔濕熱之蘊毒”“調中止泄”“治五淋白濁”，土茯苓滲濕利水的功效非常強，還有一點清熱的作用，除濕而解毒，堪稱嶺南夏天除濕神器。

　　嶺南夏天悶熱潮濕，近些天來不少朋友出現了腹痛腹瀉、熱痱、痤瘡、濕疹、外陰瘙癢、腳氣等濕氣纏身的症狀，這些時候煲湯不妨加點土茯苓，給自己和家人除除濕氣。

　　土茯苓除了煲湯或煎液內服，其煎液還可以外用熏洗局部皮膚病變處。

　　通利關節

　　《本草綱目》記載土茯苓：“強筋骨，去風濕，利關節”“治拘攣骨痛”，土茯苓具有通利關節的作用，可用於肢體拘攣、筋骨疼痛、肌肉酸痛等，不過更適合濕毒所引起的這些病症。

　　其他功效

　　現代醫學研究發現土茯苓還有抗腫瘤、治療痛風、抗菌等多種作用。

　　藥膳推薦

土茯苓黨參豬骨湯
 

　材料：土茯苓30—60克（鮮品100—150克），黨參30克，炒薏苡仁30克，生薑3片，豬骨頭500克。（3人份）

　　做法：藥材提前用清水浸泡30分鍾，其餘材料洗淨，豬骨焯水，全部材料一同入鍋加水大火燒開後轉小火煲60分鍾左右，加鹽調味，喝湯吃肉。

　　功效：補中益氣，除濕解毒。

　　適合人群：中氣不足、濕毒困阻的人群。
 

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