夏末初秋補一補，這道食材便宜又好用！

民間俗語說：“荷蓮一身寶，秋藕最補人。”這句話總結得非常到位，既道出了荷蓮全身各部位都有很高的養生保健價值，又突出了秋季應該吃藕進補的時節特征。

然而，蓮藕的吃法不同，發揮的功效不盡相同。隻有吃對了，才能真正養人、補人。今天就針對不同人群的特點，講講如何吃秋藕。
 

01

 蓮藕：生吃清熱，熟吃補益 

吃藕，有人喜歡生吃，比如涼拌；有人喜歡熟吃，比如炒菜、煲湯。其實生吃、熟吃，除了口味不同之外，最重要的區別在於蓮藕的功效不同。

《本草經疏》記載："藕，生者甘寒，能涼血止血，除熱清胃，故主消散瘀血，吐血、口鼻出血，產後血悶，罯金瘡傷折及止熱渴，霍亂，煩悶，解酒等功。熟者甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五髒，實下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心歡止怒也"[1]。

 

簡單總結就是，蓮藕生食性味寒涼，能夠清熱，涼血，散瘀；熟食則性味溫熱，可以健脾，開胃，益血，生肌，止瀉[2]。

 

■ 生吃藕，清熱生津涼血

《本草匯言》："藕，涼血散血，清熱解暑之藥也。"

雖已入秋，但我們國家多數地區依然氣候炎熱，所謂“秋老虎”正是指初秋這段時間，所以說，清熱、解暑、生津依然是日常保健的主旋律。如果這段時間出現了口渴、咽幹、皮膚幹燥、小便短黃、大便秘結等問題，那麽可以生食蓮藕來調理。
‖ 食療方推薦

鮮榨梨藕汁

材料：梨1個，蓮藕半節。（1人份）

做法：

1、梨去皮去核，切小塊；藕去皮切小塊(動作要快，否則藕會發黑);

2、處理好的梨和藕放入榨汁機，倒入100ml純淨水，攪打細膩;

3、攪打好的梨藕汁用紗布或者篩網濾渣取汁飲用(不過濾連渣一起吃會更好)；

4、根據個人口味，可適量加入蜂蜜。

 

功效適用：

清熱解渴，生津潤燥。適合天氣炎熱，汗出過多，口幹舌燥，舌紅苔少等燥熱者。

注意：生藕性偏寒涼，脾虛胃寒、易腹瀉、孕期的朋友不宜生食。
 

■ 熟吃藕，健脾開胃補心血

《本草匯言》："藕，如煮熟食，能養髒腑，和脾胃。"把蓮藕煮熟之後，其屬性就變成偏溫、偏補的，補虛之力杠杠的，尤其能夠健脾開胃，補益心血，還有消食、止瀉的作用。

因此，脾胃虛弱、心脾兩虛、脾虛食滯、脾虛泄瀉，以及產後、老人、病後、體弱者可以經常食用煮熟的藕或熬濃藕湯飲，性質更溫和，還有益氣血、補虛之功。

‖ 食療方推薦

蓮藕黨參玉竹排骨湯

材料：蓮藕500克，黨參20克，玉竹20克，排骨500克，生薑5克。（2-3人份）

做法：蓮藕切塊，排骨焯水，生薑切片；以上材料加入陶器鍋中，加入1000ml的水，大火煮開後轉小火，熬40-60分鍾後，加鹽調味；吃肉喝湯。

功效適用：蓮藕熟用甘溫，可健脾開胃、益血補心；黨參甘平，可健脾益肺，養血生津[3]；玉竹甘、微寒，可養陰潤燥，生津止渴[3]；三者合用與排骨熬成湯，適合脾胃虛弱、氣陰不足者食用，常見疲倦乏力、咽幹口幹、舌淡紅、苔少、脈細弱等。

注意：煮藕時應用砂鍋或陶瓷鍋，忌用鐵器，否則藕會變成黑色。

 

02

 藕粉：尤其適合女性化瘀補虛 

民間有句諺語：“女子三日不斷藕。”

蓮藕對於女性朋友來說，到底有什麽魔力呢？

第一，當然是前麵講到的蓮藕的“補益”作用，能夠改善女性朋友常見的心脾兩虛問題，症見睡眠淺、易驚醒、多夢、麵色萎黃無華、容易疲倦、月經不調等。

而且，蓮藕作為蓮花的塊根，是在水中孕育的，所以可以入血分，有一定養陰血的作用。女子以血為本，在經、帶、胎、產中，陰血都很容易損耗，導致陰血不足，所以滋養陰血對女性來說是非常重要的。

第二，因為蓮藕有很強的化瘀之力。

女性朋友特別容易出現血瘀的問題。長期受寒、氣機鬱結都是導致血瘀的重要原因。久而久之，麵色晦暗、黃褐斑、經期血塊、痛經、增生、結節、肌瘤、囊腫等問題就找上門了。這種情況可以通過日常食藕來化瘀調理。

蓮藕有一個特點就是有很多孔道，其化瘀的原因就藏在這些孔、節之中。《本經疏證》雲：“凡有節有液之物皆能通。”蓮藕的這種孔、節結構造就了其強大的通達之力，能通氣血、通瘀濁、通凝滯。正如《本草求真》中說：“蓮藕，入心脾血分，消瘀清熱。”瘀血散了，上述諸多問題就解決了。

第三，蓮藕能夠抗氧化、抗衰老。

蓮藕富含維生素C、多酚化合物以及過氧化物酶[2]。

維生素C能抑製黑色素形成，所以常吃富含VC的食物有助於美白；另外，維生素C能加強免疫細胞的活性和數量，有助於提高人體的免疫力；還能促進鐵質的吸收，輔助改善缺鐵性貧血。多酚類化合物及過氧化物酶能抗氧化，幫助消除自由基，起到延緩衰老的作用。

由此可見，蓮藕養陰血的同時，又具有活血化瘀的作用，還能抗衰老，對於女性朋友來說，是不可或缺的養顏、養生的佳品。尤其是血虛、血瘀的女性朋友，平時可以常吃藕。

如果沒有時間烹飪，或者脾胃很弱，食藕容易消化不良的朋友，可以早餐或者晚餐衝調一碗藕粉，補虛同時又好消化。

‖ 食療方推薦

桂藕小米粥

材料：小米30克，藕粉10克，幹桂花少許，冰糖適量。（1人份）

做法：

1、鍋內加水，煮開後加入洗淨的小米，小火慢煮30分鍾左右；

2、將藕粉用少量冷水調勻，倒入鍋內，快速攪拌均勻至小米粥變得透明濃稠，關火，可以加冰糖調味；

3、盛於碗中，撒上少許幹桂花即可。

功效適用：養陰益胃，適合饑不欲食、舌紅少苔的胃陰不足者。

 永合豐（https://winghopfung.com/）企業有限公司於1985年在洛杉磯唐人街創辦，至今成為南加州地區較具規模的亞洲商品誠信零售商。永合豐經營蟲草燕窩，花旗參，參茸海味，中藥材、雀石茗茶、世界名酒等。永合豐一貫秉承“貨真價實，童叟無欺”的原則，前者意指我們保證所售貨品均為正貨，且價格實惠；後者意指公平買賣，誠信經營。 

本博客提供的所有內容僅供學習、分享與交流，不保證內容的正確性。通過使用本站內容隨之而來的風險與本站無關。圖文來源於網絡，版權歸作者所有，如有侵權請聯係我們刪除。