養心安神的蓮子，怎麽吃更養生？

有一味藥食同源的食材，是廣府人家餐桌上一年四季的“常客”，這就是蓮子。

　　從中醫的角度來看：蓮子味甘、澀，性平，歸脾、腎、心經，具有補脾、止瀉、益腎、養心安神之功效。臨床上，蓮子常用於治療脾虛泄瀉、心悸失眠等問題。 

　　從現代營養學的角度看：蓮子的升糖指數（GI值）為41，其鈣、磷和鉀的含量非常豐富。蓮子中的磷可以幫助人體進行蛋白質、脂肪、糖類的代謝和維持酸堿平衡，對糖尿病的乏力、多飲、多尿症狀有一定的療效。

　　蓮子常見紅蓮子與白蓮子。一般作為藥用的紅蓮子有補脾止瀉、益腎、養心安神的作用；如果要入膳，推薦用白蓮子，因為去了紅色外皮口感會較好，無澀味。

　　要特別提醒的是，體質虛寒的人群不宜吃太多鮮蓮子。如確實想嚐試，可將蓮子煲湯或入菜，煮熟後食用，建議每人每日的食用量控製在6~15克為宜。

　　蓮子試試這樣吃

　　推薦幾種的蓮子食療方，在家不妨一試。

　　1、蓮子銀耳百合羹 

　　材料：蓮子20克，銀耳10克，枸杞10克，幹百合30克，冰糖適量。

　　做法：將銀耳泡發，蓮子和百合也分別用溫水浸泡半小時。將處理好的銀耳和蓮子放入鍋中，倒入600毫升清水，用大火將水煮沸後，再轉小火煮1小時。放入百合再煮15分鍾，最後加入枸杞、冰糖即可。

　　點評：養陰清熱，潤肺止咳，美容養顏。

　　2、雙蓮排骨湯 

　　材料：蓮藕500克，新鮮蓮子100克，排骨500克，枸杞10克，生薑數片（3-4人量）。

　　做法：排骨冷水入鍋後加入生薑大火燒開，瀝幹備用；蓮藕去皮後切塊，和蓮子、排骨、生薑一起放入鍋中，加入清水1500毫升；大火燒開後改小火烹飪1小時，出鍋前10分鍾加入枸杞，最後加鹽調味即可。

　　點評：蓮子清心醒脾，補脾止瀉，帶芯蓮子還能清心安神。

　　3、龍眼蓮子鵪鶉蛋糖水 

　　材料：鵪鶉蛋100克、蓮子15克、桂圓肉10克、枸杞5克、砂糖適量。

　　做法：將蓮子去心，洗淨浸半小時；桂圓肉、枸杞洗淨；鵪鶉蛋煮熟去殼；把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，小火煮半小時，根據個人口味加白糖適量再煮沸即可。

　　點評：健脾益氣、養血安神。

　　4、淮山芡實蓮子煲 

　　材料：淮山、芡實、蓮子、北沙參、玉竹、百合、海底椰各30克，蜜棗2個，腱肉500克，生薑3片。

　　做法：上述藥材洗淨，清水浸泡30分鍾左右；腱肉切成大拇指般大小，焯水後備用；生薑刮皮後拍扁；全部材料放進湯煲中，大火煲滾後，轉中小火再煲1.5小時。熄火後調味即可。

　　點評：清熱安神健脾益胃，補而不膩，清熱安神，尤適宜在秋季食欲不佳者。

　　5、栗子白果蓮子燉土雞 

　　材料：鮮栗子150克、白果8粒、幹淮山20克、去芯蓮子肉20克、土雞300克、瘦肉50克、無花果2粒、薑片適量（3-4人份）。

　　做法：栗子、白果去殼去皮，洗淨。淮山、蓮子稍衝洗。土雞去皮去脂肪並焯水。瘦肉切塊焯水。大燉盅內加入所有材料，加水9分滿，大火煮沸後，改用小火燉約1個小時，加入少量食鹽調味即可。

　　點評：益氣健脾、補益肺腎。 

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