小寒後進補，試試這六道藥膳，健養脾胃、補益氣血

　　現代人生活節奏快、壓力大，又常常思慮太過，再加上飲食方麵不注意，所以大多數人都或多或少存在脾胃問題。而脾胃一旦有恙，必然會影響人體氣血的生成。

　　目前正值冬季，通過合理進補，可滋養氣血、抵禦嚴寒侵襲，又能使來年少生疾病。今天，知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院楊誌敏教授為大家分享幾道健養脾胃、補益氣血的藥膳。

　　食養生活

　　- 藥膳糯米飯 -

　　材料：

　　當歸15g，北芪15g，枸杞20g，紅棗（去核）6個，桂圓肉15g，糯米150g，乳鴿肉100g。

 

　做法：

　　（1）把乳鴿肉切小塊，紅棗3個切絲，加入適量黃酒，醬油，鹽，胡椒粉醃製備用，再拌入紅棗絲，枸杞5g。

　　（2）將當歸，北芪，枸杞，桂圓肉各15g，紅棗3個放入鍋內，加入適量開水（加到足夠煮飯的水），煮20分鍾。

　　（3）把煮出來的水在電飯鍋裏煮糯米飯，待飯準備熟的前10分鍾，把乳鴿肉，枸杞，紅棗絲一並放在飯上焗熟，即成美味滋補的糯米飯。

　　養生專家點評：

　　糯米味甘、性溫，補中益氣，健脾養胃。鴿肉味鹹性平，有滋腎益氣，補血調經的功效。當歸味甘性辛溫，具有補血活血，調經潤腸的作用。北芪補氣養血，紅棗益氣養血，枸杞滋腎補肝，桂圓肉補心脾，益氣血。各物相配，盡顯補益氣血，健脾滋腎的作用，特別適合氣血虧虛，營養不良之人。

　　小貼士：

　　米的量根據家庭人數而調整，糯米要用熱水浸泡。

　　- 精參養血湯 -

　　材料：

　　豬踭250克，黃精15克，人參10克，紅棗5個（去核），砂仁3粒（打碎），食鹽適量。

　做法：

　　（1）豬踭斬件洗淨，焯水備用。

　　（2）鍋內加水煮沸，放入所有食材，大火燒開轉小火煲1.5小時，調味即可。

　　養生專家點評：

　　黃精性平味甘，具有補氣養陰、健脾潤肺、益腎等功效。人參能補氣生津；紅棗益氣養血；砂仁理氣健胃防滋膩。搭配豬踭煲湯，湯味濃鬱，適合月經量少、麵色蒼白、氣血不足的人士食用。

　　小貼士：

　　痰濕體質、易上火的朋友請勿過量食用。

　　- 藥膳泉水浸雞 -

　　材料：

　　人參須30克，黃芪30克，紅棗6個（去核），桔梗5克，生薑3片，礦泉水或天然泉水800毫升，雞1隻，食鹽適量。

　　做法：

　　（1）把雞去內髒洗淨，切件焯水備用；

　　（2）把礦泉水加入鍋中煮沸，再把人參須、黃芪、紅棗及桔梗、生薑加入，煮40分鍾；

　　（3）把雞放入鍋內，文火浸10分鍾，待雞肉熟透，調味即可。

　　養生專家點評：

　　人參須味甘苦，性平，具有益氣，生津，止渴；黃芪味甘性微溫，具有益氣固表功效；紅棗補血佳品，生薑溫中和胃。整個湯底甘甜可口，加上含有豐富礦物質的泉水，用於浸雞不僅能與雞肉的鮮嫩相得益彰，而且有助於人體吸收食材的營養成分，特別適合氣血不足，營養不良之人。

　　- 核桃山藥豬蹄筋湯 -

　　材料：

　　幹豬蹄筋50—100克，瘦肉150克，核桃肉50克，山藥50克，陳皮1瓣，食鹽適量。

　　做法：

　　（1）瘦肉切塊，洗淨焯水；幹豬蹄筋冷水浸泡2小時後撈起，放入鍋中，加清水煮沸，熄火，待水溫降至常溫後，撈出豬蹄筋，清洗切段。

　　（2）鍋內加水煮沸，放入所有食材，大火燒開轉小火煲1.5小時，調味即可。

　　養生專家點評：

　　豬蹄筋含有大量的膠原蛋白質，它能改善皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程等，是上好的滋補之品。核桃補腎益精健腦，山藥補脾肺益腎精，配以陳皮理氣調中化痰以製高湯之滋膩。整個湯膳寓有填精滋陰之效，香濃而好吸收，乃冬令進補助藏之佳選。尤其適用於久病精血虧虛，麵色萎黃，疲勞倦怠、腰膝乏力者。

　　小貼士：

　　此湯滋補，近期感冒以及痰濕體質者不宜飲用。

　　- 薑蓉蒸雞 -

　　材料：

　　雞半隻（或雞腿3個），小黃薑1塊，小蔥白3根，食鹽、白砂糖、生粉、花生油和蠔油適量。

　做法：

　　1.所有食材洗淨，雞斬件，加入食鹽、蠔油、生粉水拌勻，醃製一段時間。

　　2.小蔥白切碎，小黃薑去皮磨成蓉（或剁成細碎）備用。

　　3.熱油起鍋，放入薑蓉小火翻炒片刻，加入蔥白碎，入少許糖、鹽調味，待聞到薑蔥味後關火。

　　4.將煮好的小蔥薑蓉和油倒至醃製好的雞塊上，拌勻，隔水蒸約8分鍾即可。

　　養生專家點評：

　　雞肉，《隨息居飲食譜》載：“甘溫。補虛暖胃，強筋骨，續絕傷，活血調經。止崩帶，節小便頻數，主娩後虛羸。”其具有補益的功效，為人們四時常用的滋補之品。佐以薑蔥，溫裏補虛之餘更能解表散寒。此款美食尤宜虛寒體質患者，病後、產後、術後見疲倦、多汗、胃口差、四肢困倦等不適者，大眾也可在冬日做養生保健食用。

　　- 陳皮普洱薑母茶 -

　　材料：

　　新會陳皮1瓣，普洱茶3克，薑母茶1塊（或生薑3-5片加適量紅糖）。

　做法：

　　熱水衝泡便可飲用。也可以選擇煮5-10分鍾，味道會更好。

　　養生專家點評：

　　薑母茶本是台灣的一款保健茶，是用紅糖（或黑糖）和老薑熬煮而成，不僅可以預防感冒，溫經養血，還有美膚的作用。加上新會陳皮（最好選10年左右的），既增強其原有功效，又有助於理氣調中，燥濕化痰；再配上帶著天然陳香韻味的普洱茶，整個茶飲聞起來沁人心脾，嚐起來齒留餘香，喝完後暖暖的甚是貼心，還有健脾開胃、養血驅寒的作用。

　　最後提醒大家，冬令在服用補物和補藥的同時，還應記住“食補尚須動補”。所謂“動補”，就是堅持參加適當的體育活動來加快全身血液循環，促進新陳代謝，增強胃腸道對滋補品的消化吸收，使補品中的有效成分能夠被機體充分利用，真正達到補而受益的目的。

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