冬令滋補吃木耳，補氣益肺、活血補血

　　中醫認為，黑木耳性平、味甘、質滑，入胃、大腸經，具有益氣、清熱、利濕、止血等功效。臨床上常用於肺虛咳嗽、咯血、血淋、崩中漏下、便秘、產後虛弱、痔瘡、腰腿疼痛、抽筋麻木等。

　　明清時期中醫大家傅山曾以黑木耳為主藥，治療婦人產後或男子中風中寒，腰部疼痛、手足麻木、拘攣痿軟、行走艱難或痿弱不能下床。

　　現代營養學研究認為，黑木耳中鐵含量豐富，有助於改善缺鐵性貧血，其中的活性多糖還可提高人體免疫力，具有一定的抗腫瘤功效。

　　食療推薦

　　黑木耳瘦肉湯

　　材料：黑木耳幹20克，瘦豬肉100克，生薑3片，鹽少許。

　　方法：瘦肉洗淨焯水切丁，黑木耳浸泡後去蒂，洗淨，瘦肉木耳放入鍋中加生薑3片，水適量，小火燉煮30-40分鍾，然後加鹽調味食用。

　　功效：滋補脾腎，可用於腎虛耳鳴人群的日常食療。

　　黑木耳炒山藥

　　材料：鮮山藥一根，黑木耳15克，油、鹽適量。

　　做法：1. 山藥切片，黑木耳撕小塊備用。2.油燒熱後放入山藥、黑木耳，炒熟加鹽調味即可。

　　功效：健脾固腎，潤燥補肺。

　木耳枸杞烏雞湯

　　材料：烏雞100克，枸杞20克，黑木耳20克，生薑數片。

　　方法：先將黑木耳浸泡在涼水中，待黑木耳泡開後，再把生薑切成片，與枸杞和雞肉一起放進砂鍋內，加入適量的水，用小火燉1個小時。最後再放入適量的味精和鹽，即可食用。

　　功效：補益肝腎，適用於身體虛弱、病後體虛者若手足麻木、腰腿疼痛、痔瘡出血等也適合。

　　黑木耳豬肝湯

　　材料：黑木耳5錢，豬肝6兩，生薑1片，紅棗2粒，鹽少許。

　　做法：1、先將黑木耳用清水泡發，洗幹淨，備用；2、豬肝、生薑、紅棗分別用水洗幹淨；3、豬肝切片，生薑刮皮，紅棗去核，備用；4、加入適量清水於煲內，先用猛火煲至水開；5、然後放入黑木耳、生薑和紅棗，繼續用中火煲一小時左右；6、加入豬肝，等豬肝熟透，便可加鹽調味即可食用。

　　功效：補益氣血，活血祛瘀。　　　　

　　如何挑選木耳？

　　木耳，來源於耳科植物木耳及毛木耳的幹燥子實體，別名黑木耳、毛木耳、耳子、木菌等。多生於櫟樹、榆樹、槐樹、楊樹等闊葉樹的腐木之上。

　　1、捏：優質木耳的含水量很低。拿在手裏感覺很輕，用手捏易碎。

　　2、聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。購買木耳時，還可以在包裝袋上開一個小孔，聞聞有無刺鼻的味道。如果有，說明殘留較多二氧化硫。

　　3、看：真正的黑木耳，正麵是黑褐色，背麵是灰白色的；而地耳是黃褐色的；用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩麵都呈黑褐色。

　木耳食用注意事項

　　幹木耳應現食現泡，煮食前需用溫水泡發，水溫不要超過60℃，浸泡時間2～3小時為宜，泡發好的木耳吸水飽滿、質地柔軟、晶瑩剔透。

　　木耳的泡發時間，常溫不要超過8小時，即使是放入冰箱裏，泡發時間也不能超過24小時，以避免滋生椰毒假單胞菌引發食物中毒。

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