不知道這些茶知識，怎敢說自己懂中國茶！

                                                茶葉知多點

中國茶葉據統計有6000多個品種，按製做方式分類為大三類，即不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶；按商品分類為六大類，即紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶（青茶）。對於這些基本的知識，大家估計已經比較清楚，不過以下這些茶知識您可不一定知道，現在我們就一起來了解一下。

 

茶的品味

 

綠茶：葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽

白茶：色白隱綠，湯色黃白，清香甘美

黃茶：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽

青茶：也叫烏龍茶，青綠金黃，清香醇厚

紅茶：香高色豔味濃，葉紅湯紅，濃厚甘醇

黑茶：茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚

口感不重要，最重要是親自體驗，才能感受茶的美妙有趣之處。

利用茶的三個階段

　1、藥用：發現和利用茶可以追溯到原始時期，我國第一步藥物專著《神農本草》中就有“神農氏嚐百草“，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶做藥用，生嚼內服，清熱，外敷消炎解毒。

 

　　2、食用：從生嚼到煮食，茶葉可以和糧食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，撈起，加調料。今雲南基諾族仍有“涼拌茶菜”。

 

　　3、飲用：飲用源於食用，飲茶比喝白水解渴。牧區將茶摻入牛奶共飲，少數民族地區有擂茶和打油茶。

 

飲用茶的三個階段

 

　1、唐代煮茶法：煮茶前，先把茶葉碾成粉末，燒開水後將調料放入，再將茶粉撒入鍋內。飲用時，趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去，謂之“吃茶”。

 

　　2、宋代點茶法：即用開水衝泡茶粉，並用茶攪拌後飲用，今日本的抹茶道就是起源於此。

　　3、明代泡茶法：明代改為整葉茶衝泡，為現代泡茶的開端。

茶的儲存

雖然是幹茶，為了保持茶葉的活性和口感，儲存起來也是稍稍需要講究一些。

茶葉儲存三大原則：幹燥、避光、密封。

綠茶、黃茶：密封後，放冰箱冷藏

白茶、烏龍茶：常溫密封保存；長時間不喝，放冰箱冷藏

紅茶：常溫密封保存，切記防潮

黑茶：常溫保存，陰涼通風、切記日曬

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