每周食譜——燕窩

永合豐 2023-06-28

    燕窩是一種名貴的藥材和滋養品，含有豐富的糖類、有機酸、遊離氨基酸以及特征物質唾液酸。

如何挑選燕窩

    挑選燕窩有幾個小技巧，掌握了這些小技巧就能少走許多彎路，買到稱心如意的好燕窩。

1、 看顏色

     天然的屋燕呈象牙白、灰白色或者微黃色，天然的洞燕呈紅色、淺紅色或者微黃色。如燕窩本身白得不自然，當中的細毛也很難看到，這很有可能經過漂白處理。

2、 聞味道

     天然燕窩本身會有淡淡的腥味和黴味。這是因為燕屋為了適應金絲燕的居住，一般是全水泥或防腐木結構，密封性好，透氣度較差，環境較潮濕，令燕窩有一股腥味和黴味。

3 、看發頭

     天然燕窩泡發後絲絲分明，不結塊。泡發2-3小時後，一般發頭為6-8倍，如燕窩的發頭過大或者過小，當中就有可能是刷膠或被添加魚膠、白木耳、薯粉、膨化劑等物質，不建議購買。

4、 看細毛

     天然燕窩大多數會有雜質和細毛，手工挑毛很難達到百分之百的幹淨。如燕窩看上去非常幹淨，泡發後沒有一點雜質和絨毛，就很有可能是經過漂白和化學除毛的燕窩。

每周食譜

木瓜燕窩糖水

材料：冰糖100g 木瓜300g  銀耳50g   燕盞60g  純淨水1.5L

做法：1、燕窩、銀耳泡發備用，木瓜切小塊；

  2、冰糖、燕窩、木瓜、銀耳和純淨水放入燉鍋中，燉煮2小時即可。

瘦肉燕窩湯 

材料：瘦肉600g  燕盞75g 豬脊骨50g  鹽和醬油少許

做法： 1、燕窩泡發備用，將瘦肉和豬骨洗幹淨，放水中飛水後洗淨；

 2、鍋中加水，放入瘦肉和豬脊骨後大火煮開後轉小火煮1小時；

 3、將豬脊骨撈出後加入燕窩和調料後煲半個小時即可。

菊花燕窩凍

材料：燕盞20g 幹菊花8朵 冰糖 35g  魚膠粉12g  純淨水450ml

做法： 1、將幹菊花放入過濾袋中，將燕盞、冰糖、純淨水和裝著幹菊花的過濾袋放入燉鍋中，燉煮30分鍾；

 2、將燉的過濾袋取出，趁熱加入魚膠粉攪拌均勻；

 3、倒入模具中，待晾涼後放冰箱冷凍至凝固即可。

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