品茶之道-紅茶

永合豐 永合豐 2023-06-22 13:27

 紅茶的起源

紅茶，起源於中國，最早的紅茶叫做正山小種，由福建武夷山市星村鎮桐木村江氏先祖，於明朝中後期（約1568年），創製而成。 武夷山市桐木村江氏家族是生產正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經有400多年的曆史。

紅茶屬於全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉撚（切）、發酵、幹燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和衝泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。

 紅茶種類

紅茶是能給人帶來正麵能量的茶，溫暖的色彩明亮豔麗，熱熱的一小杯滑過喉嚨，身心漸暖。

紅茶有很多種，廣的來說似乎大同小異，但仔細分來卻又各有性格。

小種紅茶——曾經你愛答不理，如今讓你高攀不起

紅茶的發明大約在明朝後期。某年采茶季節，有一北方軍隊路過桐木關廟灣，夜晚駐紮在當地的木製茶葉加工地點，睡在了茶葉青葉上。待到天明軍隊離開後，茶葉青葉已經變軟發紅，而且帶黏性。

茶人們非常著急，為了盡量挽回損失，族人決定把已經變軟的茶葉搓揉成條，並用當地盛產的馬尾鬆的枯萎材塊作為燃料來烘幹已經帶黏性的茶青。

待到茶葉烘幹後，原來紅綠相伴的茶葉變的烏黑發亮，並且帶有一股鬆脂的香氣。

可是烘幹好的茶葉在當地並沒有人願意買，於是製茶人把這種烘過的茶葉挑到45公裏外的星村，期望能盡可能地挽回些損失。

令人沒有想到的時是，當第二年的製茶季節將來臨時，有人竟然願意出高於原來茶葉幾倍的價格來收購，並且付了現款。

之後，這種烏黑、帶有鬆脂香味的茶葉越做越多，生意也越來越興旺，社會影響也越來越廣。

祁門紅茶——要叫我女王大人

祁門紅茶是紅茶中的極品，以“香高、味醇、形美、色豔”四絕馳名於世，是英國女王和王室的至愛飲品，鄧小平曾讚譽：“你們祁紅，世界有名”。

祁紅工夫於1875年創始以後，由於選用的茶樹品種得當，茶樹生長自然環境得天獨厚，工藝精益求精，製成紅茶有天然香氣很快獨樹一幟，成為紅茶的佼佼者，並與印度大吉嶺茶，斯裏蘭卡烏伐季節茶，並列為世界公認的三大高香紅茶之一。

 

滇紅——白富美

工夫紅茶的後起之秀，以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質獨樹一幟，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。

滇紅自打問世以來，就是一款兼容並包，仁者見仁智者見智的茶品。當人們興致極好的時候，她可以隨人心願，興高采烈地融入你的心境，這時她成為了一個楚楚動人的紅粉佳人，韻味十足，攝人心魄。

當人們步入散淡平和的獨處環境，搜腸刮肚欲賦新詩的時候，滇紅紅濃明亮的韻致給你點出了詩眼。

英德紅茶——宅男女神

 

英德紅茶，產於廣東省英德市。茶區峰巒起伏，江水縈繞，喀斯特地形地貌，構成了洞邃水豐的自然環境。

英德紅茶外形顆粒緊結重實，色澤油潤，細嫩勻整，金毫顯露，香氣鮮純濃鬱，花香明顯，滋味濃厚甜潤，湯色紅豔明亮，金圈明顯，葉底柔軟紅亮，特別是加奶後茶湯棕紅瑰麗，味濃厚清爽，色香味俱佳。

 眾多飲法

在眾多的茶品中，紅茶的飲法最多，融合了中西方的精髓。可以是傳統的熱紅茶，可以是英式的奶茶，可以是意式的橘茶，也可以是綜合水果茶或冰紅茶。　　

中式紅茶茶具以白瓷和紫砂為首選，以工夫飲法為主。

中國的品飲工夫紅茶重在領略它的清香和醇味，將紅茶放入白瓷或紫砂茶壺中衝泡，再斟入小茶杯，先聞其香，再觀其色，然後細細品啜。這種衝泡法選用的茶具，大小如孟臣壺和若琛杯。經過了溫壺、洗茶、衝泡、分杯之後，端起盛有七分茶湯的茶杯，聞香細品。

 

西式紅茶茶具以瓷質和銀質為首選，以花式飲法為主。

快速飲法主要是針對紅碎茶、袋泡紅茶而言，並在其中加入牛奶或砂糖。西式紅茶茶壺通常呈廣腹的球形；紅茶杯的外形則略呈扁淺，杯腹寬廣，杯口圓而外擴，這樣的造型便於充分散發紅茶的優雅香氣，並欣賞它紅豔明亮的湯色。飲用時，左手拿茶托，右手端茶杯，牛奶和砂糖則可依個人口味加入。

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