每周食譜—幹貝滋陰補腎！

幹貝

幹貝，是扇貝的幹製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身，是能和鮑魚海參媲美的優質食材一般人都能食用。兒童、痛風病患者不宜食用。

                                            =菌菇幹貝老雞湯=

　材料：老母雞1隻、金針菇100克、茶樹菇100克、杏鮑菇100克、口蘑100克、雞腿菇100克、幹貝20克、老薑10克、鹽10克、油1湯匙

　製作方法：

　　1、將幹貝洗幹淨，用溫水泡發30分鍾，泡發的水不倒留著備用；

　　2、菌菇洗淨，金針菇、茶樹菇切去根部，口蘑切成片，杏鮑菇、雞腿菇用手撕成小塊備用；

　　3、將老母雞處理幹淨，剁成大塊；

　　4、將雞肉放入沸水鍋中氽水待用；

　　5、將氽過水的雞肉放入砂鍋中，加入薑片和適量清水，燉成雞湯備用。

　　6、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入各種菌菇，快速煸炒出香味後，將雞湯和雞肉塊倒入鍋裏，大火煮開後加入泡好的幹貝和泡幹貝的水，中火繼續燉30分鍾，放入鹽，撒上蔥花即可。

                            

                                                     =幹貝粥=

材料：

材料白米1杯，幹貝3粒，雞胸肉150克，香菇4片，馬蹄5粒，蔥花少許調味料(1)料酒1大匙，鹽1／4茶匙，澱粉少許(2)水9杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許

做法：

1、幹貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲；雞胸肉切絲，拌入調味料(1)略醃；香菇泡軟、去梗、切絲；馬蹄洗淨、切片。

2、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鍾，移到爐火上煮開，放入香菇、幹貝和馬蹄，改小火煮粥。

3、待粥熬好時加入雞肉煮熟，加鹽和胡椒粉調味後熄火，再加入蔥花即可盛出食用。

食療效益：

化痰，補腎，清熱，安神

                                         =幹貝燴絲瓜=

材料：

絲瓜1條，幹貝2粒，蔥1根，薑末5公克，A.高湯50㏄，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，B.高湯200㏄，鹽1/4，細砂糖1/4茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙

做法：

1.’取一碗放入幹貝、加入水（水的份量需蓋過幹貝），入蒸籠蒸約15分鍾後，將幹貝取出放涼剝絲。

2.絲瓜去皮及籽後切粗條；蔥切段備用。

3.熱鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蔥段、薑片後放入絲瓜，加入調味料A，小火滾煮約1分鍾後將絲瓜撈出排放至盤中。

4.另熱鍋放入調味料B中的高湯、鹽、細砂糖、白胡椒粉及幹貝絲煮開後用太白粉水勾芡後加入香油，淋在絲瓜上即可。

                                    =蟲草花玉米幹貝湯=

用料: 

蟲草花 ；排骨； 幹貝； 芡實； 枸杞；甜玉米

做法 : 

1. 排骨飛水（放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鍾，然後將水倒掉，衝洗幹淨）
2. 蟲草花、幹貝、芡實、枸杞稍浸泡（2分鍾即可），洗淨
3. 甜玉米去皮去須，洗淨切成塊或者段（玉米較硬，切時小心手）
4. 除玉米和枸杞外的所有材料放入鍋中，加入適量清水，武火煮開後轉文火慢煲1小時
5. 加入玉米和枸杞，再繼續文火煲1小時左右
6. 出鍋前下鹽調味即可

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