中國六大茶類——紅茶

中國茶葉種類繁多，分類眾多，但被廣泛認同的則是按茶的色澤與加工方法分類，即分為六大分類，為：紅茶、綠茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、黑茶、白茶。

今天為大家介紹其中一種——紅茶

紅茶屬於全發酵茶類，以茶樹的新芽為原料，經過萎凋、撚揉、發酵、幹燥等典型工藝過程精製而成。而發酵，是最為重要的一個環節。在發酵的過程中，以兒茶素為主的多酚類物質在多酚氧化酶的作用下發生氧化聚合，形成多種水溶性氧化產物，這些水溶性氧化產物於茶多酚、咖啡堿、氨基酸、可溶性糖等物質共同構成了茶湯的味道。

紅茶的主要產地為中國、印度、斯裏蘭卡、印度尼西亞、肯尼亞。其中中國的祁門紅茶、印度的大吉嶺紅茶和斯裏蘭卡的錫蘭高地紅茶被稱為世界三大高香紅茶。

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但世界上最早的紅茶則是由中國明朝時期福建武夷山茶區的茶農發明，名為“正山小種”。正山小種在1610年流入歐洲，在1662年，當時的葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英國查理二世的嫁妝裏有幾箱中國的正山小種紅茶，從此紅茶被帶入英國宮廷，迅速成為皇室生活不可缺少的一部分。在1689年，英國商人在中國廈門大量收購紅茶，由於該茶葉都屬於紅茶類的半發酵紅茶——武夷茶，武夷茶的茶色為黑色，故又稱紅茶為black tea。

而最開始的“正山小種”隻是中國紅茶的其中一個分類。中國紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。小種紅茶則分為正山小種和外山小種，其中金駿眉、銀駿眉為正山小種的代表茶；工夫紅茶則分為大葉工夫紅茶和小葉工夫紅茶，其中滇紅紅茶為大葉工夫紅茶代表茶，而祁門紅茶則是小葉工夫紅茶代表茶。

紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、賴氨酸、穀氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養元素。據研究表明，紅茶具有輔助降血壓、血糖、血脂的功效。紅茶中的茶色素具有抗氧化、抗腫瘤、抗炎抑菌、抗突變、抗病毒等功效。紅茶可以幫助腸胃消化，促進食欲，可利尿，消水腫，並強壯心髒的功能。中醫認為，紅茶偏溫，在冬天腸胃容易不舒服時，可熱飲紅茶加黑糖、生薑片，有養胃功效。

紅茶具有許多養生功效，但也不是所有人都適合飲用。結石病人和腫瘤患者不可喝紅茶；紅茶具有提神醒腦功效，故貧血、精神衰弱，情緒容易激動，睡眠質量欠佳的人不宜飲用；紅茶是溫熱性茶，故胃熱、舌苔厚者、口臭者、易生逗者、雙目赤紅者不宜飲用；紅茶中的鞣酸會妨礙人體的食物中鐵的吸收，並會影響乳腺血液循環，抑製乳腺分泌，故經期和哺乳期的女性不宜飲用；紅茶中的咖啡堿和茶多酚會讓心跳加速，增加心腎的負荷，故孕婦和更年期人士不宜飲用。                                                                                

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