煮餃子究竟要點幾遍水？ - 我家大廚的秘訣

點水指的是煮餃子時在水沸騰的時候加少量涼水，讓鍋內暫時降溫停止沸騰。 那煮餃子究竟要點幾遍水呢，通常回答會是兩遍或三遍。 而我家大廚會毫不猶豫地告訴你一遍也不用。 

我家大廚的煮餃子秘訣是： 餃子開始沸騰後不要點水，不蓋鍋蓋繼續沸騰五分鍾就可出鍋了。 這個煮餃子的秘訣傳自一位開餃子館的朋友，這個方法在我家已經被證實是有效可行快捷的方法。

 

今天包餃子招待國內來訪的家人，大廚和麵擀皮拌餡，我負責下餃子，客人們也參與包餃子，一家人其樂融融，仿佛回到小時候家裏的溫馨場麵。

 

我下餃子遵照大廚的指示，水開時放入餃子蓋上鍋蓋，沸騰後拿掉鍋蓋繼續煮，定時五分鍾，時間一到就撈出，餃子個個白白胖胖，漂亮誘人。下餃子不要忘了水裏放一勺鹽可以防止餃子皮粘連，使餃子皮更勁道。水要寬，水少了餃子容易粘連，我家的大不鏽鋼鍋一般一次下12 - 14個餃子。

大廚揪的麵劑子和調好的一盤西葫蘆雞蛋餡，這是我家最愛的素餡餃子。

一共包了三種餡的餃子， 青菜豬肉，四季豆豬肉，和西葫蘆雞蛋。

家人團聚一起動手包餃子，共享難得的親情時光。

注：1- 這個煮餃子的方法適合現包的餃子，對於冰凍餃子沒有試過。2- 是否點水根據各人經驗，目的隻有一個，煮出白白胖胖餡心熟不破皮的餃子。

謝謝觀貼，祝周末愉快！

[上海大男人]

過去的爐灶是不能熄火的，為防止水不停的沸騰，就需要加冷水。

[世界在我心中]

我下次也試試，不點水的方法。

[燕京夜話]

謝謝菲兒點讚！祝菲兒周末快樂！

[菲兒天地]

哎呀，我是冰餃子冷水下。不點水還沒試過呢，謝謝你家大廚的介紹，回頭試試。餃子看餓！