家常蔥油餅 - 我家大廚的手藝

蔥油餅是我家大廚的拿手好戲，名列我家經典家常菜名單的首位。 平常大廚經常做黃金大餅，可是對蔥油餅則輕易不露一手。提醒大廚好久沒吃蔥油餅了沒有反應，隻好搬出女兒女婿喜歡吃，要周末帶去給他們，這才有了積極性馬上動手。

剛出爐的香噴噴的蔥油餅

下麵是以前大廚做的各種蔥油餅

這個有點像油酥餅，是把麵團杆成細長條，刷上油酥再卷起來按成圓形，口感鬆軟層次多

這個煎的時候放的油比較多，色澤金黃口感酥脆

下麵是製作蔥油餅過程和照片：

3杯麵粉2杯水，可做三個餅，熱水（有點燙的水）和麵, 醒麵至少30分鍾

將麵團切成三個劑子，杆成圓形薄片，撒上油和一點點鹽

撒上些麵粉，油和粉混合就成了油酥，或者事先將油和麵粉調成油酥再抹在麵皮上

撒蔥花

將麵皮卷起再繞成圓圈壓扁擀平至薄片

鍋中放少量油，中火將蔥油餅煎至兩麵金黃出鍋，香氣撲鼻

蔥油餅人人喜歡吃，家家有自己的做法，邀請朋友們一起來分享自己喜歡的蔥油餅。

謝謝觀貼，祝周末快樂！

[燕京夜話]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒誇獎！我會轉告大廚繼續努力：）

[燕京夜話]

回複 '歲月沈香' 的評論 : 歡迎！蔥油餅管夠。

[菲兒天地]

回複 '可能成功的P' 的評論 : +1

燕京家的餅一直名氣很大，早飯拿一塊！：）

[歲月沈香]

我喜歡吃蔥油餅…拿走一塊。

[燕京夜話]

回複 '可能成功的P' 的評論 : 謝謝可可到訪！

[燕京夜話]

回複 '水沫' 的評論 : 謝謝水沫點讚！很高興 你們也喜歡黃金大餅。 我家大廚也是過幾天不吃就難受 ：）

[baladirk]

有口福。經常見到“家常”.到底是什麽意思？“家裏常吃的”？

[可能成功的P]

做得真好！熱水和麵是關鍵啊，要試試！謝謝分享！

[水沫]

沙發~~~

這個看著也好吃，不過我家更喜歡你的黃金大餅，常做常吃還很受歡迎~~~