學做小高姐的油燜雞

小高姐是我很喜歡的一位油管美食博主，她的油管視頻名字是小高姐的Magic ingredients。她的美食教程有很多經典美食，大都簡單明了易學易做。最近看了她做的油燜雞很感興趣，就躍躍欲試想來實驗一次。

周末專門買了阿米西農場的散養雞，按照小高姐的步驟，先拆骨把雞攤平在盆中，用佐料及醬油醃製一晚，第二天放入烤盤倒入足夠的油把雞浸入油裏，烤箱設300度烤一個半小時。（詳細步驟可參考小高姐的油管視頻）。 

這個油燜雞最大的特點是肉質軟嫩多汁，主要是烤製過程中整個雞被油封住了汁水沒有蒸發掉。烤雞浸在油中看似絲紋不動，然而低溫慢烤在不動聲色地成就美味。

這是我烤出來的油燜雞成品，色澤比不上小高姐的油燜雞，但也不算難看，味道不錯，給自己打個及格吧。我買的雞太大了就隻烤了一半。烤雞剩下的的油留著炒菜用很好，有烤雞的香味。

謝謝觀貼！祝新周快樂！

[燕京夜話]

回複 '曉青' 的評論 : 謝謝曉青點讚！

[曉青]

看著就香!散養雞不好買。

[歲月沈香]

燕京的油燜雞看著真不錯！我也想試試了…

[菲兒天地]

讚，回頭我也試試，就是沒地方買阿米西農場的散養雞.