燕京
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感恩節過得人懶洋洋的，現在才來匯報火雞新做法。請問朋友們感恩節您吃火雞了嗎？火雞肯定是有人喜歡有人嫌，吃火雞的美滋滋，不吃火雞的也喜洋洋，用其它美食如烤鴨或火鍋代替了。
我家的感恩節火雞是必不可少的，許多年下來已經習慣成自然，感覺感恩節就是火雞節，沒有火雞就沒有了儀式感，少了烹調火雞的樂趣和舌尖的美味。
我們家年年吃火雞，經常換換做法，不會老吃一種口味而至味覺疲勞。剛開始吃火雞的那些年主要是努力學習標準美式烤火雞， 最近幾年開始嚐試中式做法，比如調料用花椒鹽或五香粉，做火雞肉鬆和骨架湯等等。今年的火雞又換了新方法，因為在買火雞前突發奇想，我們家做的醬油五花肉很香，為什麽不試試用同樣方法做火雞呢？
醬油五花肉做法很簡單，就是把五花肉放醬油裏泡上兩三天，然後放冰箱或陰涼處晾幹就可以了。無論是蒸熟切片吃還是炒菜都是醬香味十足。做個醬油火雞應該是一樣的好吃吧，今年就來試試。
算好時間感恩節的一周前買好火雞，因為醬油泡火雞要兩三天，然後晾幹要兩三天。 為了確保成功沒有用整個火雞，而是把火雞按大腿翅膀胸脯分切開，隻用大腿和翅膀做醬火雞，兩塊火雞胸脯肉用花椒鹽醃製幾天後放冰凍櫃留著以後切片炒菜用。剩下的火雞骨架煮了一大鍋湯，煮爛的骨架上的肉撈出來做了肉鬆，過濾後的湯加入香菇魔芋牛肉丸芋頭做了一鍋鮮美的大雜燴湯。
言歸正傳，醬火雞的做法 - 大腿翅膀洗幹淨後擦幹水分，放在大鍋裏用放入醬油生抽老抽各一半，不要放鹽，放點料酒蔥薑即可，醃製兩三天後拿出來擦幹放入冰箱裏晾幹兩三天，在感恩節那天用多功能高壓鍋instant pot 放兩杯水，鍋底部最好放個架子，火雞放上麵不要浸在水裏，按高壓鍵煮二十幾分鍾就好了。兩個火雞大腿和翅膀太大，分了兩次煮也不到一個小時，非常省事。
剛出鍋的醬火雞，好香。
醬了兩天的火雞在冰箱裏晾幹，兩個大腿和翅膀就是一大盆。
Costco 買的火雞
大廚太勤快了，把火雞腿肉都去骨拆開了
備了生菜和杏仁麵皮餅可以包火雞吃
烤栗子
甘藍小包菜
醬肉蒸百葉，蝦仁滑蛋，
沒上桌的什錦菜
還有一鍋火雞大雜燴湯忘了拍照，抱歉，但是還是要推薦一下，火雞骨頭湯真的特別鮮美，煮好了把骨頭碎肉濾掉，放入自己喜歡的食物再煮一下，我們家放了魔芋，小牛肉丸，芋頭，香菇，金針菇等，很亞米。
火雞肉鬆，放在沙拉裏或空口吃都很美味。
火雞大餐再合照
感恩節過完了，但是火雞還可以繼續吃。沒有吃過火雞或醬火雞的朋友們不妨一試，沒準一吃就喜歡上了，從此愛上了火雞一年又一年 ：）
今年被總統特赦的兩隻火雞，將在火雞農場享受幸福的生活。
謝謝觀貼，祝周末愉快！
