燕京
尋覓美景美食及生活之美
中秋節到了，又是蓮藕收獲的季節了。不禁想念起蓮藕的種種美食，又是無比的期待。
蓮藕是種神奇的植物，與之同命相連的是荷花，生長在荷花池裏，在不同的時間段位，先長荷葉再開荷花然後結出蓮蓬頭，在看不見的水下淤泥裏又長出了蓮藕.
蓮藕 （網圖）
與蓮藕有關的美食可以排列一長串，大家熟知的有蓮藕排骨湯，糖醋藕片，炸藕圓子，桂花紅糖糯米藕，炸藕盒，藕粉蒸肉，西湖藕粉，等等。 而我們家最喜歡吃的是油煎藕圓子。 這是江南地區平常百姓家都會做的一道美食，餐館裏一般還買不到。 藕圓子雖然名氣不大，但凡吃過的人就會念念不忘，回味無窮。
藕圓子是我們家的經典家傳菜，是外婆老家浙江的家鄉菜。 雖然形狀是扁圓的餅，按老家的叫法是“藕圓子”不叫藕餅。我們家姐弟幾個從小吃到大。小時候外婆經常給我們做藕圓子，那個美味一直留在了記憶中。
藕有一種特別的鮮味，在藕圓子裏得以完全釋放出來。食材是藕的原汁原味，配上少許蔥薑末，一點鹽，不添加其它任何佐料，做成圓餅，煎熟後外脆裏糯，鮮香無比。這麽簡單的食材，帶來的是讓人愛不釋手的美味。在美食的大千世界裏，藕圓子是一道體現簡單即美的經典之作。
成年以後想吃藕圓子就得自己做，經過多年的努力終於自學成才，也算是傳承了外婆的手藝。做出的藕圓子也得到我家領導和女兒的喜愛，也讓在國內的姐弟們羨慕不已。
中秋節不僅要吃月餅，藕圓子也是少不了的。在中國超市買了藕，和LD合作，一個把藕打成末拌好料，一個負責上鍋煎製藕圓子。
藕圓子的用料簡單，做法易學，隻需要花一點時間用來打碎藕和煎製藕圓子。（詳細做法在最後）
煎至兩麵金黃，噴香的藕圓子就出鍋了。
藕園子不僅美味還富含營養，符合當今推崇素食和健康食品的時尚。蓮藕被中醫認為是滋陰強體的補品，即可做菜又可入藥，有清涼補血，減肥，改善腸胃等功能。蓮藕深受素食者的喜愛，對肉食者也是一種美味替代品。吃慣肉圓子的吃客們也不妨試試藕園子，一定會感覺別有一番風味，還沒有吃太多肉的負罪感：）。
附我家的藕圓子做法：
- 用四，五節胖藕段，至少要二磅左右，可以做十個或更多些藕圓子
- 將藕用藕擦子擦成末（手工做法）或者用廚用粉碎機打成碎末或泥狀。
- 蔥白末和薑末各二勺，我家喜歡多放些薑，味道會很香。
- 鹽一茶勺 teaspoon 左右，或自己嚐一下，原則是微鹹即可。藕本身微甜，加少許鹽即可。切記鹽最後要做之前放，以免出水。
- 藕末和蔥薑末拌勻加鹽後用手和勺子做成圓子。切記正宗做法不能再加其他調料，千萬不要加麵粉或澱粉，因為蓮藕本身就富含澱粉，藕末稀一點沒關係，煎製中就慢慢成型了。
- 比較嫩的藕擦成末有時會出些水，不要緊，不要擠水，擠幹了藕圓子就不好吃了。可以用小漏勺撈藕末。多出來的水不要扔，很鮮的，可以放湯裏，或用做水澱粉。
- 鍋中放油開中火加熱後放入藕圓子，煎一會成型後壓扁一些，成小圓餅狀，
- 每麵各煎兩分鍾翻麵，重複至兩麵呈金黃色即可
- 乘剛出鍋吃是最美味的，外脆裏嫩，愛不鬆口：）
還有烤箱版另類藕園子：肉末藕園子
想吃肉圓子時還可做肉末藕園子，比純肉版的更鮮嫩。不想煎就用烤箱烤，時間要長一點。380度烤了半個小時左右。 用了一磅肉末，三，四節藕。
歡迎喜愛蓮藕的朋友們來分享蓮藕美食。
謝謝觀帖！祝中秋愉快！
我很喜歡藕，也喜歡藕燉肉！
七孔藕做丸子會很糯，前幾天我去華人超市，看見的都是九空藕。
祝中秋快樂！