烙餅卷肘子、山藥紅棗小米粥

昨天的肘子，

冷肘子配熱烙餅。這樣那個啫喱汁被烙餅化開一點，就很好吃。

肘子肉鹹香綿軟微甜。

烙餅要原味的，不放油幹烙。

這個肉汁凍似化未化的狀態最好吃。

搭配小米粥，非常經典的京味吃法兒、但餐館用的肉並不一定好，至少要溫體豬的肘子，凍的不香了。

昨天做出來的樣子，

皮下肥的部分，實際上醬肘子油都燉出來了。

我今天用剩的汁又慢慢燉了並收汁，且用濃黑的汁淋在皮上。

雖然還沒有天福號的那麽黑，但味道很像了。