青梅醬圓蹄、酸辣豆芽菜、茼蒿山藥羹

看到一個蹄膀很漂亮。

焯水，炒糖色，主要調料是醃青梅和青梅醬。

薑、白芷，八角。

清水煮山藥，鐵棍山藥拍碎，茼蒿，不用勾芡，山藥自帶黏性。