年夜飯之：肉段燒茄子，青蛙抱玉柱，小白菜炒雞蛋

青蛙抱玉柱，這個菜是雲南菜。雲南有一些菜名字很有趣，兩畝地就是玉米炒毛豆；紅三剁是西紅柿，辣椒，肉沫；黑三剁是大頭菜，肉沫，辣椒；大救駕是炒餌塊......這個就是蒜苗炒蠶豆。

我下麵貼了小紅書看到的做法，是傳統做法，用很多油，低溫，還加水，這樣做出來的蒜苗和蠶豆都青綠飽滿；我覺得這個方法有難度，就是直接炒在一起了。

第一次做肉段燒茄子，這個用油炸，以前在東北館子可以點，但現在館子裏的做的太難吃了，肉也不香，還不如自己偶爾做一次。

青蛙抱玉柱，廚師版：

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