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西葫蘆豬肉餡

(2025-07-06 21:04:34) 下一個

先科普一下,半燙麵,如果在室溫下,大概十幾個小時會發的。

這個什麽原理不知道,反正很早發現了。

有一種麵包,65C湯種麵包的發法就是用燙麵糊做麵包團的,大概一個意思。

我這個就是昨晚的半燙麵,早上用了一半做的烙餅,炒餅。

剩下的,剛才想起來放冰箱,但已經有點發了。

我就趁機給做了。

兩個小西葫蘆,一根小胡蘿卜,擦絲以後,放鹽,煞水,把菜扒拉到一邊,加肉餡,用這個有鹽的菜水兒打肉餡,1/3磅的有機豬肉餡。加了一點白芷粉,薑粉,蔥花。

應該用香油鎖水,但一是我家裏沒香油,二是水已經出來,並且被肉餡吸收了,所以這個餡也不出水。

做了四條褡褳火燒,

7、8個鍋貼。

因為是西葫蘆肉餡的,餡兒就很軟嫩。

明早的早飯有了。

 

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