複製個奶皮子酸奶

國內酸奶現在也都避免明膠，色素等，有一些比較純淨，簡單的酸奶品牌。

一般西北口味餐館，京味餐館，會有自己做的酸奶，比如新疆酸奶，內蒙酸奶，寧夏酸奶，

北京酸奶都是用保加利亞酸奶菌的。現在大眾喜歡奶皮子酸奶，奶香濃鬱。

我回來研究了一下，一般會用到一種叫奶皮子酸奶粉的東西。

我沒有。

不過這次除了全脂奶，還用了淡奶油，奶粉，以及一個北京酸奶做引子。

amazon是可以買保加利亞酸奶菌種的。我家裏有，但放了很久，我覺得不能用了。

就買菜時買了一罐這個現成的。

昨天傍晚做的，今天早上就有這個效果了。

這個奶皮子拍的清楚。

如果有煉乳，加些煉乳更濃香。還有就是下次回國可以記住買一些奶皮子酸奶粉。

 

 

[烹小閑]

回複 'Mmom2269' 的評論 : 那你直接買保加利亞酸奶菌，amazon上有，這個菌種做的沒有希臘酸奶菌種的那麽稠。這裏有圖。https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202301/35615.html

[烹小閑]

回複 'joycewu12' 的評論 :做酸奶就是買全脂酸奶，然後有個原味酸奶引子就行。或者用買的酸奶藥，有希臘的，保加利亞的，我以前買過保加利亞的，就是這個鏈接裏有樣子。https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202302/3568.html，做法就是牛奶煮開，晾涼到室溫，然後加進買的酸奶，或者酸奶藥，然後蓋好。如果有酸奶機，或者烤箱，就是保持低溫38、9度到40度攝氏度，大概一晚上能結成酸奶了。然後放冰箱。我昨天這次是放在小電暖器旁邊了。這裏還有一次做的鏈接。https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202302/3568.html

[Mmom2269]

真好！我也想試做的，可是我這裏的北京酸奶是加增稠劑的。

[joycewu12]

酸奶看上去就好吃！你能不能把詳細的過程寫一下嗎？我沒有做過酸奶。謝謝！