皮蛋餛飩

粗粒絞肉，加了3/8個皮蛋，薑粉，香油。

用的很薄的福建扁肉皮（不是燕皮）。

皮的樣子，以前的圖。

這樣的小餛飩。一手抓的，不用擔心露餡，肉餡一下滾水就熟了，根本不會散。

燒水的時候，擦一些薑蓉。這個小工具，如果薑蓉扒在上麵，用米醋一衝就下去了。

準備餛飩的碗料，蝦子粉，香菜，榨菜粒。

加米醋，醬油，香油，白胡椒粉，水開衝這個湯底。

餛飩下水就熟了。

用米醋薑蓉調這個剩下的皮蛋。