豆腐腦、油潑蓧麵條條

今天上午給女兒做兩樣小吃，時間緊湊，就集中盡量多做些花樣吧。

豆腐腦，150克幹黃豆，泡一晚。

早上用vitamix打豆漿，1200毫升水。量好再加黃豆。

過濾以後，煮開。

撇去浮沫。涼5分鍾。

揭去皮，吃掉，這個是精華。

3克這個，一點點涼開水化開。

過一會就結好了。瓷湯勺放上都這樣。

鹵子是牛肉味的。

如果有紅燒牛肉或者清燉牛肉的湯，可以用。

但別是甜口。

我今天沒有。如果清水的會味道太淡。

我有一包牛肉餡，昨天麻婆豆腐隻用了一小團。

今天把它加水，鹽、醬油，攪起黏兒。

少許油，煎小牛肉丸子。

煎的過程出水很多，別急，就煮熟牛肉丸。

我女兒現在不吃肉，但可以有肉的菜，吃菜。

所以我就留牛肉丸子，以後可以做新疆昌吉丸子湯，河南開封的四味菜。

但是這個剩的湯，就撈幹淨沫沫，加木耳黃花，醬油，煮軟，最後勾芡。

就是有牛肉味的豆腐腦的鹵子。

我這個女兒喜歡吃涼皮。我不會做涼皮，也沒出去買。

我最近吃蓧麵，用蓧麵燙了，成團，容器摸油，

鋪成餅，用刮刀抹平。蒸熟。

蒸完，用蒸鍋餘溫燙熟豆芽菜。

然後，就蓧麵餅切條條，

用黃瓜絲、豆芽菜，芝麻醬、米醋、醬油，蒜米，秦嶺辣椒麵，熱油潑一下。

不用放糖。

蓧麵條條滑順，q彈，黃瓜豆芽菜脆生生，辣、酸，芝麻醬香，

沒治了。