清真豆腐腦、棗香窩頭片

豆腐腦現在很熟練了，以至於回北京一次沒吃，

記住這個比例：150克幹黃豆，泡一宿，1200毫升清水，

打豆漿，過濾，煮熟。3克內酯，一丟丟水化開。豆漿煮熟以後，放5分鍾，倒入有內酯的容器，靜置20分鍾。

鹵子是清燉牛肉的湯底、醬油、木耳、地瓜粉芡。

做的時候先煎棗窩頭片兒，然後就著鍋下點蔥花和木耳，鍋蓋蓋住，

然後加水，醬油，分三次勾芡即可。

豆腐腦不配油條油餅也行，窩頭片脆香的也好吃。

 

[天邊一片白雲]

回複 '烹小閑' 的評論 : 記下了。謝謝

[烹小閑]

回複 '天邊一片白雲' 的評論 : 如果有做豆腐的工具，可以用紗布來兜著，壓水，做成豆腐。

[天邊一片白雲]

看著誘人。我愛吃鹹的。幾十年沒吃過了。那個內酯也是做豆腐的嗎？我也去買一點試試。謝謝分享。