辣椒炒雞丁、西紅柿炒豇豆

辣椒炒雞丁是這樣的：

如果雞丁裹幹粉，多油炸透，再炒辣椒，就是幹香型的菜式。

我沒有那麽多油炸，隻是少油炒，所以雞丁擦幹水，加醬油、地瓜粉，

醃片刻。鍋內少油，下入蔥花蒜片，用鍋蓋擋油，

下肉丁，片刻後翻，雞丁熟，把雞丁撥在鍋一半，另一半放辣椒，

辣椒加鹽，很快就炒蔫了。

這時雞丁那邊拌入黑豆蔭油，雞丁顏色就會好看，

最後拌炒辣椒，這樣辣椒保持綠色，好看，

如果雞丁辣椒一起加蔭油，那整個菜顏色會過重。