揚州炒飯、炸魷魚圈

我今天簡單，拌個涼菜（黃瓜絲、青椒絲、香菜、鹽、醋、香油），一個黃瓜片蛋花湯（黃瓜片、豌豆、鹽、白胡椒粉）、烤trader joe's 魷魚圈，炒米飯。

炒米飯用幹貝，我就是熱水泡軟，撕碎，加泡的水一起炒鍋裏煮幹，加炒菜油煎香幹貝絲，加雞蛋、蔥花，金華火腿粒（切粒熱水泡）。

這些就是炒飯的主要鮮味來源。

米飯我今天是一種普通香米。我覺得比較好用的是金象泰國茉莉香米，是長粒米，也不太糟爛。或者是電飯煲做東北米，比如金盈稻花香等。

米飯不一定要隔夜剩飯，因為如果米飯燜的很粘，那隔夜它是粘粘的一大坨，炒不好吃，如果用鏟子去叨叨叨，那米粒都剁碎了，更難看。

隻要做的米飯蓬鬆、q彈，那隻要涼透就可以炒。

加的蝦仁還是格陵蘭北極蝦，大華這禮拜sale買的，吃了四次終於吃完。

這個蝦蝦味不錯，就是煮熟冷凍的，所以做了會出水縮緊。

我還是不放心化凍直接吃。

蝦雖小還有抱籽。

魷魚圈我一包都烤了，不浪費能源。吃不完，有點鹹。

準備麻仁金絲和醬豆腐配炒米飯沒吃，魷魚圈鹹味夠了。

 

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小賢大廚好！這麽多好吃的！先問好再看。