我今天簡單,拌個涼菜(黃瓜絲、青椒絲、香菜、鹽、醋、香油),一個黃瓜片蛋花湯(黃瓜片、豌豆、鹽、白胡椒粉)、烤trader joe's 魷魚圈,炒米飯。
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炒米飯用幹貝,我就是熱水泡軟,撕碎,加泡的水一起炒鍋裏煮幹,加炒菜油煎香幹貝絲,加雞蛋、蔥花,金華火腿粒(切粒熱水泡)。
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這些就是炒飯的主要鮮味來源。
米飯我今天是一種普通香米。我覺得比較好用的是金象泰國茉莉香米,是長粒米,也不太糟爛。或者是電飯煲做東北米,比如金盈稻花香等。
米飯不一定要隔夜剩飯,因為如果米飯燜的很粘,那隔夜它是粘粘的一大坨,炒不好吃,如果用鏟子去叨叨叨,那米粒都剁碎了,更難看。
隻要做的米飯蓬鬆、q彈,那隻要涼透就可以炒。
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加的蝦仁還是格陵蘭北極蝦,大華這禮拜sale買的,吃了四次終於吃完。
這個蝦蝦味不錯,就是煮熟冷凍的,所以做了會出水縮緊。
我還是不放心化凍直接吃。
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蝦雖小還有抱籽。
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魷魚圈我一包都烤了,不浪費能源。吃不完,有點鹹。
準備麻仁金絲和醬豆腐配炒米飯沒吃,魷魚圈鹹味夠了。
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