海參鮮肉餛飩

上次一次性泡發的墨西哥刺參，肉很彈，也不會硬脆，我不喜歡肉質脆硬的海參。

用1/4根切碎，伯克夏豬肉餡，鹽、水、醬油、薑粉。

用的福建扁肉皮，非常薄，買一包可以分10份凍起來。

今天用的豬油（前些日子做紅燒肉時，煎五花肉出來的。不用紅燒肉以後的油，那個油有味了）。

豬油、醬油、白胡椒粉、蔥花、香菜、東港櫻花蝦切碎

先盛湯

再盛餛飩，餛飩滾水下入，馬上就漂起來，皮馬上就變透明了。

餛飩餡裏放紫菜、皮蛋、蟲草花、海參丁...都可以。

我不是太喜歡菜肉餛飩，所以很少做菜肉餡的。

 

 

[太平猴魁]

啥也不說了，口水花花地

[烹小閑]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 是，在福州小店買的，薄如紙。中超有真味牌的扁肉皮，略厚一些。

[亮亮媽媽]

讚讚讚！看著就好吃啊！我也喜歡用福建扁肉皮，煮出的餛飩特別好吃。