炒餅、鍋塌裏脊、天津菜紅汁

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前些日子總結了糖色、複製醬油和天津菜紅汁，

今天做了這個紅汁。

做法就是一點油、放十個八個八角，蓋鍋蓋，等它炸糊，加一些蔥薑、桂皮，

香葉、小茴香籽...甜麵醬，醬油、水，小火熬30分鍾。

這個紅汁可以做紅燒牛羊肉、牛尾、帶魚、鍋塌裏脊。

這是熬好的，過濾的香料。

鍋塌裏脊我不會做，不會翻勺，就做小點，蛋的兩層各用一個蛋。

裏脊肉用這個，不腥臭。

過程和成品

最後我也沒加花椒油，不影響吃，自己吃少點油。

炒餅是昨天做的餅，因為是半燙麵，所以涼了不硬。

想吃有糊嘎巴的，就在鍋裏多待一會。

用的裏脊肉片，所以肉大了一點。

剩的裝起來給老公做明天午飯，他不喜歡涼三明治和沙拉，其它日式快餐等也油膩。

 

 

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