拌粉

雲南幹白米線

菜是豬後腿肉、切成碎肉，蔥薑炒、加剁椒魚頭跟的醬，土豆丁。

這個是溫體豬，我加了黃酒去腥。剁椒魚頭裏的魚頭做魚頭湯了，

剁椒醬可以用幾次做菜。

我做的辣菜沒有餐館的紅，可能看起來不夠勁，

不過自己吃就根據自己的接受辣的程度，不必給自己辣的齜牙咧嘴的。

土豆燉出沙。

肉粒不用澱粉等醃製，直接炒即可，下土豆以後加開水，蓋蓋燉20分鍾吧，肉很嫩的。

出鍋前幾分鍾加蒜薹小段。