肉沫春卷、芥菜海鮮粥

我知道上海春卷是加冬筍、韭黃、或黃芽菜、薺菜等等。

不過我最想吃的是肉沫春卷，同春園以前外賣的。

肉沫，用薑末和蔥碎來炒，不加醬油，蠔油等，隻加一點米”米酒、鹽糖。

糖要比平時做菜提鮮的量多，吃出甜味的那種。

最後勾厚芡。

炒好的餡心這樣，還可以再稀溜一點。

包好用小鍋炸的，牛油果油

餡夠5個春卷

包了兩個豆沙的。

成品

肉沫內部這樣，鹹中微甜

粥用金華火腿一塊，一個幹貝，圓粒米，薑

砂鍋冷水開始，漸熱的過程幹貝和火腿釋放鮮味，米粒膨脹，

一旦水開，這些就會很快軟爛，開花。

加小芥菜

配北極貝，不需煮

還炸了幾片春卷皮，晚上可以做山東煎餅卷菜和這個脆脆。

 

春卷炸物，配略有苦味的小芥菜粥。