餛飩

這幾天就想吃餛飩了。

看看帖子，上次做還是紫菜餡和皮蛋餡，快兩個月了。

昨天晚上本來想吃，後來打掃的中午剩菜。

今天一早就做。肉餡是昨天調好的，夾蒸釀茄子用的。

沒有加生蔥，用的薑粉，所以不會有臭蔥味。

皮也是福建扁肉皮，分批凍起來的，隨吃隨用。蛋餅絲昨天做好的。

所以早上隻是包和煮，很快。

 

肉和皮的比例，比小吃攤的小餛飩肉多一點。

右手把餡放皮中間，左手拇指食指邊按邊把刀抽出來。

就隨便捏一下，煮的比元寶包法的好吃。

湯料是：香菜、小蔥、蝦皮、紫菜、榨菜、米醋、香油、白胡椒粉。

先盛湯

再盛餛飩，餛飩漂著。