大蝦燒白菜、醋溜土豆絲

逆光

側光，用蔥絲、幹辣椒、花椒、米醋、糖。

大蝦燒白菜是山東菜。

蝦先剪尾巴的刺，然後蝦腳、須，頭頂蝦劍、然後蝦嘴斜上剪去一半蝦頭，

剛好露出黑色蝦胃，挑出來，再頭身連接處挑蝦線，頭部有一段也一並拉出。

炒時先炒蝦頭，我喜歡嘬蝦頭，所以就沒有分開。

白菜隻用中間層片的葉子，幫留著醋溜白菜可以用。

烹點黃酒。