炒肚條、白菜豆泡

今天兩個菜。

炒肚條。

豬肚昨天說過，就是不用水焯，而是蒸籠蒸，水和油漏掉不要。

之後剪掉邊邊角角和肥油，用薑和白胡椒粒燉豬肚。

炒的時候把肚用刀片成兩層，這樣每片薄一點好吃。

佐料用蒜，蔥花，泡椒。

君料是薄皮青辣椒。

出鍋前加一點白醋，勾薄薄的芡。

整個過程用大鍋蓋蓋著，擋油星，燴肚片時保熱。

自己做豬肚幹淨，不油。豬肚不是排毒器官，健脾。

白菜、白薯粉條（昨天做包子剩的），小豆泡。