西紅柿

現在抱怨西紅柿沒西紅柿味兒了。

 

前兩年我網上看到說北京恢複栽種一個西紅柿品種，名字我忘了，已經失傳了30多年。

 

記得中學的時候，同學們一起騎車去香山，騎車半道兒看到有賣西紅柿的，個兒很大，有點跟食堂饅頭那麽大了。皮可以輕輕地揭開，又沙又甜，還有酸。

 

很多在探討炒西紅柿放糖不放糖的，其實夏天西紅柿熟透了，太酸，所以要放一些糖才行。

 

但應季的、自然熟的西紅柿，自帶酸甜度就正好，根本不用加糖。

這是北京早市攤上拍的西紅柿。

白點兒越多就越沙瓤。

 

家裏做

做西紅柿雞蛋餡的蒸餃