肉餅

麵：兩杯麵，一杯多一點的水。但這水是燒開涼10分鍾的水+涼水各一半。麵裏先澆熱水，筷子攪拌，再加涼水，攪拌。這樣應該成了絮片狀。這時候用手揉，不用揉光，團成團就行。蓋上，餳30分鍾。餳好的麵再揉，這就很容易揉成光麵團了。

這團麵分成2半，做兩個餅。

餡：這次是剩的羊肉餡，大概不到一磅的樣子。用大蔥。

調餡就是稍微打一點水，加酒，醬油，一小勺甜麵醬，香油，蔥。

接下來的做法，是把一團麵擀成薄片。手占著，我就沒照相了。

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1559108730296265

但做法就像上麵鏈接找到的，九宮格包法。

不同的是，包好之後是很厚的一塊，這時候不能用擀麵杖擀，要用擀麵杖輕輕地壓，這樣餅會一點點變薄，變大。

烙第一個的時候放一點油。烙第二個的時候都不用再加油，因為第一個餅裏會流出來一些肉汁和油。

如果說漢堡包裏的肉餅一個是1/4磅的話，那麽這差一點不到1磅的肉，可以做兩個肉餅，每個肉餅切6塊，相當於一塊肉餅是1/12磅肉。

肉餅，就不做其它的了，切了一個大苤藍，糖醋涼拌的。稀的是早上的美齡粥，又加了小半鍋豆漿兌得稀溜的，當湯喝。

青蒜頭上切下來的迷你嫩蒜頭。

還有去年用新蒜泡的糖醋蒜，泡透透的，都包漿了。

 

肉餅吃好了，您一定想挨家自己做了吧？

http://www.liulingling.com/woaichufang/xiangheroubingzenmezuol4ol.html

還找了這個鏈接，裏麵的餅皮用了油酥，我覺得這樣的餅油就更大了，願意的話可以試試鏈接裏的做法。