十香菜

十香菜一般是初一吃的。

我今天就做了。

十種菜包括：黃豆芽（炒，必須有，因為黃豆芽像如意，這個菜也是如意十香菜）、圓白菜（炒）、胡蘿卜（炒）、粉絲（煮）、芹菜（焯）、菠菜（焯、攥水）、金針菇、木耳，豆幹、冬筍、以上炒在一起。

 

冬筍可以用藕或者荸薺代替，有一種脆的口感。

豆幹可以用百葉、腐竹等豆製品代替。

金針菇用黃花菜代替。

不放蔥薑蒜，香菜、韭菜、青蒜這些味重的菜。可以加香菇。

 

豆幹等炒在一起後。

炒的過程都不放鹽。混合在一起，可以分批凍起來一些。

留眼前兩三天吃完的量。因為有豆幹，時間長了容易餿。

吃時拿出來，拌鹽、醬油、香油，一點點糖。

思念的黃米麵花生湯圓。

 

傅培梅

 

南京人做的：