我的幾個砂鍋

第一個砂鍋有23年了，人民幣10塊錢。

用它煮過雞湯，燉過肘子，釀過酒釀，醃過雞蛋......

此鍋深，適合煲湯熬粥。我把水米放進去，電爐在2-3的位置，除了水開時勺子鏟一下落在鍋底的米，然後就不用管，咕嘟出黏黏的粥了。

絲瓜粥

皮蛋瘦肉粥

鴨架子粥（最好是北京烤鴨，因為北京烤鴨是原味的。也可以用廣東燒臘裏的燒鴨，找肉少的塊來熬粥，但是那個更油更鹹。如果是熬白菜豆腐湯就用整隻鴨架子，我這個熬粥用半隻鴨架子。）

砂鍋酸菜

然後是這第二個。美國的中超買的那種。其實它排行三，前麵一個夭折了，就是因為這種脆的砂鍋熱的時候放在了涼的台麵上。就裂開了，我用那個鍋種花了。

添置這個砂鍋是為了不那麽深，做收汁的東西好用，比如做醬豬蹄那種菜。

像這個黃豆豬蹄就是燉完了再烤一下，砂鍋裏的樣子可能當時沒照，現在沒看到砂鍋照。

 

第三是這個小的，

做小鍋麵條/米線，砂鍋餛飩，煲仔飯，都可以。

某次買到了冷凍燕皮餛飩。

這個鍋的尺寸也正好做百秒黃魚：

 

這個更小，有倆，因為是personal 型號。2美元一個。

最後就是汽鍋，它也是砂鍋。

 

另外，福庫高壓電飯煲，有鍋巴飯功能，做出來的鍋巴可以這樣