紙包（ en papillote） 智利白鱈魚的做法

智利白鱈魚，一般是橫的一大片，常見煎的吃法。

用紙包的方法，更加原汁原味，不加油，完全是紙包裏蒸汽將魚蒸熟，嫩且保持形狀。

https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/9890295.html

曾經發過這個帖子，裏麵有紙包具體疊法。

簡單而言，就是parchment paper，有unbleached.

 

就這樣整塊放進去，不加任何調料。

包好，小烤箱，400華氏度，12-14分鍾。

烤完拿出來，揭開紙。撒蔥絲、青椒絲、醬油。就這些。

我的醬油裏有糖，所以不用另外加糖提鮮了。

趁熱吃，白鱈魚本身油大，涼了就不好吃了。（如果揭開紙覺得裏麵的魚湯汁太多，可以盛出來一些之後再加醬油。）

 

這個紙包法做蒜蓉粉絲開背蝦、扇貝、龍蝦、蟶子都可以。

 

又省事，又沒油煙，還好吃。