爆醃黃瓜

這個是剛做好的樣子。

蓑衣切法不是為了好看，是它入味，吃時撕成段即可，手風琴狀口感比黃瓜條或片好很多，因為每片之間還有滋味。

蔥、薑、蒜、花椒、幹辣椒、醬油、米醋、糖，青辣椒必須有。

切蓑衣不用完美，深一刀淺一刀無所謂。切完務必抹鹽煞水。

 

做法：一點點油，爆香蔥薑蒜、花椒、幹辣椒，青辣椒絲也一起炒一下，不用炒熟，下米醋醬油糖煮滾開，放煞水的黃瓜滾一下，關火就行，不要黃瓜煮過頭。放容器，湯汁泡著黃瓜，放冰箱隔夜。

 

午飯：食堂燒茄子，西紅柿炒雞蛋。