醋烹豆芽、清炒小豆苗、糖醋瓦塊魚、鱈魚肉末雞蛋羹

醋烹豆芽，用北京甜米醋

清炒小豆苗

糖醋瓦塊魚，魚片是貓魚魚片，粘粗粒地瓜粉和豌豆澱粉，煎。

糖醋汁是5:4:3:2:1=北京米醋：糖：粗粒地瓜粉：黑豆醬油：水：清米酒

 

用粗粒地瓜粉，煎出來的殼有點脆，配上醬汁，有一點點醋魚加鬆鼠魚的感覺。

要用米醋，一是顏色好，二是聞到酸，吃到甜，再品是魚香。

這個汁別加番茄醬，用老式糖醋配法好吃。

雞蛋羹，用的鱈魚豬肉餡。