金梭和銀梭——鱈魚餃子，鱈魚鍋貼

豬肉鱈魚韭菜餃子

這種魚，去掉刺和魚皮，打碎。

加肉餡打成漿，這個時候加適量鹽、醬油，蔥薑水，水均勻打進去，感覺肉餡變輕盈了。

不加蛋清、澱粉、蠔油、雞湯、雞精......

加韭菜，此時最後加香油。

包起來的時候肉餡感覺膠質

麵今天和了兩種，水餃，半燙麵。

 

都是爆汁的