熏鯧魚、素什錦、鍋巴三鮮

過節，動用了小炸鍋。

先熱油，四種辣椒粉，油溫到160-180攝氏度之間（炸鍋帶個溫度計），一勺勺往裏澆，以後用。

然後炸了鍋巴。

在開炸之前，先小鍋熬了熏魚汁。

用黃片糖，汁會粘稠，發亮，做上海紅燒肉如果用黃片糖也好看。

酒釀、香葉、桂皮、八角、黑豆醬油。

熬好以後小火溫著。

金鯧魚：

炸

趁熱放小火溫著的汁裏

與此同時，電飯煲做一個素什錦。

用筍幹、木耳，麵筋罐頭。我不太喜歡烤麩，做素什錦愛用麵筋球。今天有個罐頭。

熏魚這樣，肚子部分

尾巴部分

 

小時候過年過節總有三鮮鍋巴，而且都是家裏的爸爸、舅舅，姨夫等男大廚來做。

我今天這個海參不行，是Costco的，很硬，不糯，不好吃。

這個北冰洋的氣泡水很不錯，汽兒足，北冰洋橘子汽水就是氣足著稱。這個比元氣森林好。元氣森林用的代糖和水果味道。北冰洋這個氣泡水是原味。